كيفية تخزين البطاطس بشكل صحيح في شقة وفي منزل

0

1022

تصنيف المادة

يثق البستانيون ذوو الخبرة أنه من أجل التخزين المناسب للخضروات ، من الضروري مراعاة درجة الحرارة والرطوبة بدقة في مكان التخزين المقصود. بسبب الامتثال الصحيح للظروف ، يتمكن العديد من البستانيين من الحفاظ على الحصاد لفترة طويلة إلى حد ما ، ويمكن لبعض الناس التباهي بحصاد محفوظ تمامًا حتى في أواخر الربيع. إذا كان لديك قطعة أرض خاصة بك مع زراعة الخضروات ، فإن كل بستاني يحتاج إلى معرفة كيفية تخزين البطاطس في شقة. تعتبر البطاطس من الخضروات التي يصعب إرضاؤها ، خاصة عند تخزينها لفترة طويلة ، لذلك يجب أن يتم تخزين البطاطس في المنزل وفقًا لجميع المتطلبات ، مع مراعاة درجة الحرارة الموصى بها.

تخزين البطاطس في الشقة والمنزل

أين يمكنك تخزين البطاطس في شقتك؟

أين وكيف يتم تخزين البطاطس في شقة بشكل صحيح حتى لا تنبت وتحتفظ بخصائصها المفيدة وعرضها لمدة عام كامل؟ لكل منزل ومطبخ مكان خاص به يتم فيه تخزين البطاطس جيدًا. يمكنك تخزين البطاطس في المنزل في قبو مبنى سكني ، في مرآب ، في قبو ريفي ، على شرفة في شقة أو في دهليز الممر. تعتبر ثمار البطاطس أكثر حساسية لدرجات الحرارة المنخفضة والعالية.

في درجات حرارة دون الصفر ، تتجمد الدرنات على الفور ، بينما تبدأ عمليات التحلل أو تظهر البراعم في فترة زمنية قصيرة ، وبعد ذلك يتم تقليل العمر الافتراضي بشكل كبير. هذه ليست النتائج السلبية الوحيدة للتخزين غير السليم. يمكن أيضًا ملاحظة تجفيف الفاكهة أو تخضيرها. من أجل تجنب المشاكل المذكورة أعلاه ، من الضروري خلق والحفاظ على ظروف مواتية ومريحة للحفاظ على جودة الخضروات في فصل الشتاء.

التخزين في قبو ريفي

ميزة القبو هي أنه يمكنك باستمرار الحفاظ على درجة الحرارة الموصى بها فيه ، في حدود 3-5 درجات ، بغض النظر عما إذا كان الجو حارًا في الصيف أو الشتاء البارد خارج النافذة.

تحضير القبو

• كل عام ، قبل خفض الخضروات ، مع تكرار مرتين وفاصل زمني من 8 إلى 12 يومًا ، تحتاج إلى معالجة الغرفة بمحلول كلوريد الصوديوم 150 جم ، والجير المطفأ 2 كجم ، وكبريتات النحاس 1 كجم والماء 10 لترات.
• قبل تخزين الخضار ، تحتاج إلى تركيب نظام تهوية.
• كلما قمت بتهوية القبو أكثر ، كان تأثيره أفضل على الخضار.

قبل وضع البطاطس في القبو ، يعد حاجز الدرنات شرطًا أساسيًا. من الضروري إزالة الثمار التالفة ، وكذلك الدرنات المصابة بالقروح. يمكن أن يستهلك المرض الذي يصيب هذه الفاكهة أيضًا درنات صحية وفي النهاية يموت المحصول بأكمله.قبل التخزين ، يجب أن تجف الدرنات في مكان جيد التهوية ، ويفضل أن تكون في الهواء الطلق ، ولكن الأهم من ذلك في الظل. من خلال مراعاة القواعد المذكورة أعلاه ، لن تتعفن درنات البطاطس في القبو.

تحت أي ظرف من الظروف ولا تحت أي ظرف من الظروف ، يجب ترك البطاطس في القبو في أكياس. لا يمكن التخزين إلا في صناديق خشبية ذات فتحات واسعة لتدوير الهواء الطبيعي. قم بمعالجة الصناديق ببرمنجنات البوتاسيوم (برمنجنات البوتاسيوم) لقتل الطفيليات الصغيرة ومسببات الأمراض ، ثم جففها.

من المهم المواد المستخدمة لتغطية أرضية القبو. لهذا الغرض ، من الأفضل استخدام الألواح أو الأخشاب ، إذا لم يكن هناك واحد ولا آخر ، فإن نشارة الخشب مثالية. توضع البطاطا في طبقة منخفضة ، حتى 1.5 متر في القبو ، ملفوفة في الخيش. أبقِ الفاكهة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة إذا أبقيت القبو مفتوحًا. عندما تصطدم مصادر الضوء بدرنات البطاطس ، تبدأ العملية الطبيعية لعملية التمثيل الضوئي ، مما ينتج عنه سم ضار - السولانين. لذلك ، عند فرز الحصاد ، تحتاج أيضًا إلى حصاد الفاكهة الخضراء ، لأن تناولها ممنوع منعا باتا.

التخزين في الدهليز

سوف يوفر Tambour جودة حفظ جيدة للخضروات

كيف تخزن البطاطس في دهليز المدخل؟ يتذكر الأشخاص الذين قضوا طفولتهم في شقق مشتركة جيدًا تلك الصناديق الخشبية الضخمة الممتدة على طول الممرات الطويلة ، والمغلقة بأقفال حظيرة ثقيلة. هذا هو عدد الأشخاص الذين تركوا المحصول بأكمله طوال فصل الشتاء.

إيجابيات تخزين الدرنات في الدهليز

• دائمًا ما يكون الجو باردًا في الممر (المدخل) بسبب تيارات الهواء من الفتحات المفتوحة ، ولكن مع ذلك ، فإن درجة الحرارة في الدهليز أمام الشقة أعلى بكثير منها في الشارع. وبالتالي ، يتم الوصول إلى درجة الحرارة المثالية للحفاظ على الخضروات بجودة جيدة.
• الإمدادات الغذائية في مكان قريب ، لست مضطرًا للذهاب أو القيادة في أي مكان ، وهو أمر مناسب جدًا لشخص عصري.
• ليست هناك حاجة لمعدات وتركيبات خاصة.

سلبيات تخزين الدهليز

• غالبًا ما يتغير الطقس بالخارج ونتيجة لذلك ، هناك انخفاضات ثابتة في درجات الحرارة عند المدخل ، وهذا ، كما تعلم ، يمكن أن يؤدي إلى تلف الفاكهة أو بداية التعفن أو الجفاف.
• لتخزين الموسم بأكمله ، هذه الطريقة مناسبة فقط في حالة تنوع جيد وحصاد ناجح. عندما يتم حفر البطاطس ، تدخل الدرنات في حالة سكون فسيولوجي ، وتستمر هذه الفترة حوالي 80 يومًا والدرنات غير قادرة على الإنبات حتى عند درجة حرارة 19 درجة. ولكن بعد هذه الفترة الزمنية ، حتى لو تم استيفاء جميع الشروط ، بحلول منتصف مارس ، وأحيانًا في منتصف فبراير بالفعل ، تظهر الشتلات.
• تحتوي هذه الطريقة أيضًا على ميزة أخرى - انتشار الرائحة ، لن يحبها الجميع ، قد تكون هناك مشاكل مع الجيران أو قد يكون ممتلكاتك محل إعجاب الأشخاص غير الشرفاء.

تخزين الشرفة

بعض أفضل المعدات لتخزين الدرنات على الشرفة هي الصناديق الخشبية. إنها ليست باهظة الثمن ، يمكنك أن تصنعها بنفسك ، فالخشب لديه توصيل حراري منخفض. السؤال الذي يطرح نفسه ، كيف تختلف طريقة التخزين هذه عن طريقة التخزين في القبو؟ يكمن الاختلاف الرئيسي في تصميم الصناديق نفسها ، يجب وضع الصناديق الموجودة على الشرفة معًا حتى لا توجد فجوات وفجوات بين الشرائح. أيضًا ، للعزل (إذا كانت الشرفة غير معزولة ولا تحتوي على زجاج) ، يمكنك استخدام البوليسترين أو حتى بطانية قديمة غير ضرورية. يمكنك أيضًا استخدام طبقة من القش لحمايته من الرطوبة.

مزايا هذه الطريقة

يمكن تخزين البطاطس حتى منتصف الربيع

• بغض النظر عن الموسم ، يتم الحفاظ على درجة حرارة ثابتة ، وهي مثالية للحفاظ على ثمار الخضار.
• سهل التحكم والحفاظ على الرطوبة.
• بهذه الطريقة ، يمكن أن تقع الدرنات ذات الاحتمالية العالية ليس فقط طوال فصل الشتاء ، ولكن أيضًا في معظم فصل الربيع.

الجوانب السلبية لتخزين الدرنات على الشرفة

• يمكن أن يصل الصقيع الليلي إلى -30 درجة ، وفي هذه الحالة يمكن أن تتجمد الثمار وتبدأ في التعفن. إذا كانت درجة الحرارة ، على العكس من ذلك ، دافئة جدًا ، فسيتم فقدان طعم الدرنات.
• في حالة عدم وجود تهوية ، هناك احتمال كبير أن تبدأ عمليات التعفن في الثمار.

للحفاظ على الفاكهة على الشرفة بشكل أفضل ، يجب منع أشعة الشمس المباشرة من الوصول إلى الخضار. يقدم العديد من البستانيين العديد من النصائح لزيادة العمر الافتراضي للفواكه على الشرفة. يُنصح البستانيون ذوو الخبرة بإضافة مكانس الشيح أو البلسان أو قشور البصل إلى الصناديق ذات الدرنات أو المكانس أو إضافة الرماد أو الطباشير أو وضع أوراق النعناع في الصناديق. إذا قمت بتطبيق بعض الحيل ، فستستمر فترة حفظ الثمار المواتية على الشرفة حتى الربيع.

التخزين البارد

اعتاد الإنسان على تخزين جميع المنتجات في الثلاجة أو في المجمدات ، فماذا يمكن أن يكون أفضل ، لأنه مريح ومألوف للغاية.

الجوانب الإيجابية

• بثبات ، في الوضع اليدوي ، يمكنك الحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة.
• لا تتطلب معدات إضافية أو التطهير.
• بسبب العمليات الطبيعية ، تكتسب البطاطس التي يتم تخزينها لفترة طويلة في الثلاجة طعمًا حلوًا. وذلك لأن النشا يبدأ في التحول إلى سكر.

سلبيات تخزين البطاطس في الثلاجة

• سيكون من الممكن توفير كمية صغيرة جدًا فقط ، نظرًا لأن حجم الثلاجة محدود للغاية.
• لا يوجد أيضًا رأي عام حول ما يجب تخزين البطاطس بالضبط ، في كيس بلاستيكي أو في أكياس شبكية. كثير من الناس يخزنون الدرنات في أكياس ورقية ، لكن كل هذه الأنواع من العبوات تأتي بتكاليف إضافية.
• في الثلاجة ، يجوز تخزين الفاكهة لمدة لا تزيد عن 10-12 يومًا.

التخزين في الشقة

هذه الطريقة هي واحدة من أكثر الطرق التي لا يمكن الاعتماد عليها. لكن على الرغم من عدم موثوقيتها ، يقوم معظم البستانيين بتخزين البطاطس في شقتهم. الشقة غير مناسبة للتخزين لأن درجة الحرارة مرتفعة باستمرار للحصاد ، تساوي الظروف شبه الاستوائية. لذلك ، فإن الحد الأقصى للوقت الذي يمكن أن تكمن فيه الخضروات في مثل هذه الظروف هو 14 يومًا ، وبعد ذلك سيبدأ المحصول في التعفن والجفاف ، وبعد ذلك يصبح غير مناسب للطهي.

الأصناف التي تؤدي من حيث العمر الافتراضي

تعتمد المدة التي يمكن أن تحتفظ فيها الثمار بمظهرها وخصائصها المفيدة على مجموعة متنوعة من الدرنات. بالطبع ، يُنصح بترك الدرنات طوال فصل الشتاء فقط للأصناف المتوسطة والمتأخرة.

• أستريكس
• فولات
• برناديت
• دولفين
• زدبيتك

بغض النظر عن المدة التي تستغرقها جودة حفظ الفاكهة ، فإن هذه الحقيقة لا تضمن بقاء الدرنات على الأقل حتى منتصف أبريل. بالإضافة إلى جودة الحفظ الجيدة للصنف ، من الضروري توفير الظروف المناسبة للثمار ، وإذا أمكن ، وضع المحصول بأكمله ليس في مكان واحد ، ولكن في أماكن مختلفة. يمكنك القيام بذلك: اترك جزءًا من المحصول في القبو والجزء الآخر على الشرفة. في هذه الحالة ، سيكون احتمال الحفاظ على المحصول في الشتاء أعلى من ذلك بكثير.