فوائد وأضرار الكرنب الصيني
يُطلق على الملفوف الصيني أيضًا ملفوف بكين ، ويستخدم مظهره غير المعتاد في تزيين الأطباق. على عكس الرأس الأبيض ، فإن بكين لها شكل ممدود بأوراق فضفاضة. يحتوي الملفوف الصيني على العديد من الفيتامينات والمكونات المفيدة.
فوائد وأضرار الكرنب الصيني
خصائص الصنف
وصف الرأس:
- أوراق خضراء فاتحة ذات نهايات مسننة ؛
- أحجام كبيرة من رأس الملفوف الصيني: رأس واحد يصل وزنه إلى 1.5-2 كجم.
الملفوف الصيني هو محصول نباتي لمدة عامين ، ومن السهل العناية به.
يتميز الصنف بمذاقه: المذاق اللذيذ للأوراق يسير بشكل جيد مع أطباق اللحوم والتوابل. الأوراق العلوية للخضروات غنية بالعصير ومقرمشة ، والأوراق غير الناضجة صلبة وجافة. إنها لا تحمل شكلها وتتلاشى بسرعة.
تظهر الآفات على رأس الملفوف السليم في ظل ظروف تم إنشاؤها بشكل غير صحيح: بدون سقي وتسميد التربة.
محتوى السعرات الحرارية للخضروات
يمكن استخدام المنتج بأي شكل: مسلوق وخام ومخلل. تشتهر أصناف الملفوف الصيني ليس فقط بمذاقها الرقيق ، ولكن أيضًا بمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية.
القيمة الغذائية لأصناف الملفوف الصيني (BJU):
- البروتينات - 1.2 جم ؛
- دهون - 0.2 جم ؛
- الكربوهيدرات - 0.2 جم.
محتوى السعرات الحرارية في الملفوف الصيني هو 16 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
إن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الملفوف الصيني يجعله من الخضروات الغذائية.
تكوين نباتي
يتم تحديد القيمة الغذائية للمنتج ليس فقط من خلال الدهون والبروتينات والكربوهيدرات ، ولكن أيضًا من خلال التكوين العام.
يحتوي الملفوف الصيني على فيتامين سي وحمض الفوليك والثيامين واليود ، لذا فإن الملفوف الصيني صحي للغاية.
تدخل الفيتامينات الموجودة في الملفوف الطازج إلى المريء بسرعة وتنتقل إلى جميع أنحاء الجسم. يحارب المغنيسيوم والفوسفور والفيتامينات المستخدمة في تجديد الخلايا أمراض الجهاز الهضمي. التركيب الإضافي للخضروات: البوتاسيوم والحديد والفيتامينات E و K - يساعد في ترميم الخلايا التالفة.
فوائد الخضار
الملفوف مفيد للهضم
تعود الخصائص الرئيسية للملفوف الصيني إلى تركيبته: الفيتامينات والمواد التي تساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي تساعد على إنشاء الجهاز الهضمي. يؤثر الأداء الصحيح للأعضاء الداخلية على حالة المناعة.
خصائص مفيدة لفيتامين ج: يقي من نقص الفيتامينات وفقر الدم ، ويقوي مناعة الإنسان.
فوائد الملفوف الصيني:
- تعمل فيتامينات ب على تقوية الجهاز العصبي: تمنع الاكتئاب واللامبالاة والضعف.
- له تأثير مفيد على القلب: المكونات النشطة للخضروات تجعل جدران الأوعية الدموية أقوى وأكثر مرونة ؛
- يحسن الاستهلاك المنتظم للطعام من أداء نظام الغدد الصماء: فالسلطات تعطي دفعة قوية للحيوية ، وتعمل كوقاية من السرطان.
الفوائد الصحية موجهة لأعضاء المريء: الفيتامينات والمواد الغذائية تدخل جسم الإنسان من خلال جدار الأمعاء. منتج طازج يقلل من ارتفاع ضغط الدم ويحارب الصداع والصداع النصفي المزمن. منتج جديد يساعد مرضى السكر خلال فترات تفاقم المرض المزمن.
ينظف الأمعاء والدم ويشفي أمراض الكبد والكلى. يستخدم المنتج لمرض النقرس والسمنة واضطرابات الجهاز العصبي. يساعد في إنتاج الإنزيمات التي تعمل على تحسين عمليات التمثيل الغذائي.
ضرر الخضار
الفوائد التي تعود على الجسم لا تستبعد الضرر الذي يمكن أن يسببه المنتج. نادرًا ما يحدث رد فعل تحسسي تجاه الملفوف ، وغالبًا ما يعاني الأطفال من رد فعل سلبي.
موانع الاستعمال الرئيسية:
- التهاب البنكرياس (أثناء تفاقم المرض). يصبح المريض أسوأ ، ولا يساعد العلاج الدوائي في التعامل مع المرض الأساسي.
- تناول أكثر من 150 جرام من المنتج أسبوعياً. هذا القيد مهم بشكل خاص للأم المرضعة أو المرأة الحامل. يؤدي الإفراط في الأكل إلى آثار جانبية: تمرض الأم المرضعة أو المريض أو الطفل ، ويبدأ القيء ، وآلام شديدة في البطن وضعف.
- الموانع المباشرة لأخذ مجموعة متنوعة من الملفوف الصيني هي أمراض الجهاز الهضمي. منتج مفيد ضار أثناء تفاقم الأمراض المزمنة.
طبخ الملفوف
يستخدم الملفوف الصيني والملفوف الصيني في الطبخ. تشتهر المأكولات الصينية والأوروبية بالسلطات المدعمة والمقبلات الطازجة: السلطات الكورية وخلطات الخضار. يعتبر الملفوف الصيني الصغير مثاليًا كوجبة خفيفة أو لإعداد طبق رئيسي.
للتخمير في المنزل ، ستحتاج إلى 5 كجم من رؤوس الملفوف و 500 مل من الماء وجزء من الخل وجزء من السكر وجزء من الملح (ثوم حسب الرغبة). في مثل هذا التمليح ، يوجد حد أدنى من الكربوهيدرات والكثير من البروتينات. يمكنك إضافة القرنبيط أو الخيار أو الطماطم.
الخضار المفروم ناعما. يُسكب الماء والخل والتوابل والثوم المفروم في الحاوية ويضاف الملفوف ، إذا رغبت في ذلك - طماطم أخرى أو خيار. تُسكب المكونات مع ماء مالح وتوضع تحت الضغط لمدة 24 ساعة. يتم خلط الخضار بلطف كل يوم. تُترك الحاوية التي تحتوي على المنتج لمدة أسبوعين تقريبًا في غرفة باردة ومظلمة. بعد ذلك ، يصبح مخلل الملفوف جاهزًا للأكل.
وصفة السلطة
السلطة سهلة التحضير
سلطة طازجة تبدو جميلة وتنضج بسرعة. تضاف الخضار الموسمية أو المعلبة (الذرة أو البازلاء) إلى الملفوف المبشور. تسير الخضار بشكل جيد مع اللحوم الخالية من الدهون: الدجاج أو الديك الرومي. قبل الاستخدام ، يتم غسل الأوراق وتجفيفها جيدًا.
وصفة سلطة الملفوف الصيني:
- رأس ملفوف بكين.
- 2 طماطم
- 1 خيار
- حبوب ذرة؛
- توابل حسب الرغبة.
تضاف حفنة من بذور الكتان إلى سلطة مع الملفوف الصيني ، متبل بالصلصة أو الزيتون أو زيت عباد الشمس.
يستخدم الملفوف الصيني للغزل لفصل الشتاء ، أو يتم الاحتفاظ برأس الملفوف نيئًا.
أصناف متنوعة
الأصناف الورقية:
- شمام. البطيخ - ملفوف الخردل الصيني. هذا الصنف لا يحتوي على رأس رئيسي للملفوف. الأوراق مرتبة حول البرعم. أوراق الشجر مريرة قليلا.
- متنوعة السنونو. هذا نوع مبكر النضج ينضج بعد أسبوعين من البراعم الأولى. الخضار لا يوجد لها احتقان. يزهر التنوع في أواخر الصيف.
- متنوعة اليونوشكا. تنضج بعد 100 يوم من الزراعة ، ويتم تخزينها لمدة تصل إلى ستة أشهر في غرفة باردة. الأوراق تحمل شكلها وتستخدم للتخليل أو التخليل. تزرع الشتلات في الهواء الطلق أو في دفيئة.
- الحيوانات الأليفة shoy. ظاهريًا ، يختلف هذا المظهر عن الرأس الأبيض المعتاد. يشبه الخضر التي تزرع في حديقة السلطة. طعم الأوراق حلو. يستخدم الصنف المسلوق والمطهي. تزرع البذور في أوائل الربيع في دفيئة.
- تاتسوي. صنف أوراق النضج المبكر مناسب للزراعة في الأرض المفتوحة والمغلقة. يبلغ الارتفاع الكلي للرأس 20-30 سم ، وقطر مثل هذا الرأس لا يقل عن 40 سم ، الأوراق سمين ، كثير العصير ، خضراء داكنة (تظهر نقاط صغيرة على أوراق الشجر خلال فترة النضج).
التركيب الكيميائي الرئيسي والذوق هما المزايا الرئيسية للأنواع المورقة.
أصناف للممر الأوسط
يصعب تذكر اسم أنواع الأصناف المورقة.يعتبر صنف Vesnyanka هو الخيار الأفضل للزراعة في أرض مفتوحة في الربيع ، عندما يكون للتربة وقت للاحماء. ينضج صنف النضج المبكر في اليوم 118 بعد زراعة البذور. إنه غني بفيتامين سي ، ويبلغ متوسط محصول الصنف 3.5 كجم من الخضار لكل 1 متر مربع. م.
تشكيلة Surprise f1 هجينة. تستهلك نيئة و مخمرة.
Chingensai هو نوع من الأوراق التي يمكن أن تساعدك على إنقاص الوزن. أوراق الخضار ممدودة ، غنية ، خضراء داكنة (سوداء تقريبًا).
يشتهر جمال الشرق بمحتواه العالي من الألياف والفيتامينات المفيدة لجسم الإنسان.
استنتاج
الملفوف الصيني هو كنز دفين من الفيتامينات مع مستويات منخفضة من السعرات الحرارية. تُستخدم أنواع مختلفة من الكرنب لإعداد الطعام: الطعام الغذائي أو أغذية الأطفال. يزرع الصنف في الهواء الطلق ، وتزرع الشتلات مسبقًا في دفيئة.
يتم تخزين رأس التحديد لمدة تصل إلى عام في غرفة مظلمة. يتم شراء بذور الصنف المختار في فصل الشتاء ، وبعد ذلك يتم نقعها ومعالجتها. الخصائص المفيدة للملفوف الصيني تجعله نباتًا لا يمكن الاستغناء عنه.