خصائص الملفوف الأبيض

0

1032

تصنيف المادة

يعرف الكثير من الناس مدى فائدة الملفوف الأبيض. ولكن يمكن أيضًا أن يضر الجسم بالنسبة لأولئك الذين لديهم ردود فعل تحسسية محتملة ، ولديهم مشاكل في الغدة الدرقية والجهاز الهضمي. ضع في اعتبارك فوائد الملفوف الأبيض التي لوحظت في الطب وما الضرر الذي يمكن أن تحدثه الثقافة.

خصائص الملفوف الأبيض

معلومات عامة

الملفوف من الخضروات الحلوة التي يمكن أن تؤكل طازجة أو معالجة. لها شكل كروي. أصبحت الخضروات الآن واحدة من أكثر الخضروات شعبية بين الناس الذين يعتنون بصحتهم وشكلهم.

ينتمي إلى العائلة الصليبية ، قسم كاسيات البذور. في الأساس لديها نظام جذر قوي ، وتفريع جيد. ضع في اعتبارك فوائد الملفوف الأبيض التي لوحظت في الطب وأضرار الثقافة.

معلومات أخرى:

• مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) للخضروات الطازجة والمعالجة - 15 ؛
• OKPD للخضروات ذات النضج المتوسط ​​والمتأخر - 01.12.13.114 ؛
• 2 أصناف من السلع - مثالية وعادية ؛
• الاسم اللاتيني (الاسم العلمي باللاتينية) - براسيكا أوليراسيا.

لبيع محصول الخضروات هذا ، يلزم الحصول على شهادة امتثال الخضار للمعايير الروسية. وهي مصنوعة في الشركات العامة والخاصة. يمكن أن يكون الملفوف الأبيض مفيدًا وضارًا. يعتمد تركيبها الكيميائي بشكل مباشر على خصائص زراعة هذه الخضار.

تكوين الملفوف

يسمح التركيب الكيميائي للملفوف الأبيض أن يكون منتجًا غذائيًا كاملاً. 100 غرام من الخضار تحتوي على 90 غرام ماء ، 1 غرام من الرماد ، 1 غرام من الألياف. لكن هذا ليس كل ما يحتاج المستهلك إلى معرفته عن الملفوف الأخضر.

يبدو تكوين الملفوف الأبيض كما يلي:

تعتمد الخصائص المفيدة للملفوف الأبيض على ظروف زراعته وتخزينه ومعالجته حراريًا. الأكثر فائدة للصحة هو الملفوف الأبيض الطازج محلي الصنع ، وغالبًا ما يستخدم كمكون رئيسي في السلطات.

محتوى السعرات الحرارية في الملفوف

الملفوف منخفض السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية في الملفوف الأبيض منخفض جدًا - 25 سعرة حرارية لكل 100 غرام. يحتوي فقط على 0.1 مجم من الدهون و 18 مجم من النترات و 170 مجم من البوتاسيوم. في 6 جم من الكربوهيدرات ، يكون الجزء الأكبر هو السكر - 3.2 جم ، والألياف الغذائية الأصغر (2.8 جم). كما أن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الملفوف الأبيض يرجع أيضًا إلى محتوى 1.3 جرام فقط من البروتينات.

من الضروري أيضًا معرفة KBZHU ليس فقط الملفوف الأبيض ، ولكن أيضًا الأنواع الأخرى من محصول الخضروات هذا:

إذا قارنا طرقًا مختلفة لطهي الملفوف الأبيض ، فسيكون الطهي العادي على شكل قطع هو الأفضل ، لذلك سيتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للملفوف الأبيض محلي الصنع إلى أقصى حد. محتوى السعرات الحرارية للملفوف الأبيض المسلوق هو 26 جم ، الدهون 0.1 جرام فقط ، البروتينات - 1.6 جرام ، الكربوهيدرات - 6.7 جرام أثناء الغليان يخرج السكر من الملفوف ، لذلك يوصى باستخدامه بهذا الشكل مرضى السكري. كما يؤكل من قبل الأشخاص الذين يراقبون نظامهم الغذائي.

يحتوي مخلل الملفوف أيضًا على قيمة طاقة منخفضة - 20 سعرة حرارية. إنه غني بشكل خاص بالكربوهيدرات - 54.2 جم والخضروات المقلية غير ضارة. محتواه من السعرات الحرارية 40 سعرة حرارية ، تركيز البروتين - 1.8 جم ، كربوهيدرات - 4.2 جم ، دهون - 2.8 جم.

القيمة الغذائية للملفوف الأبيض المطهي صغيرة جدًا. لديها BJU مقابل 100 جرام:

• محتوى السعرات الحرارية - 76 سعرة حرارية ؛
• دهون - 2.9 جم ؛
• البروتينات - 1.98 جم ؛
• الكربوهيدرات - 10 جم.

يصل محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المخلل إلى 90 سعرة حرارية. بالمقارنة مع الأنواع الأخرى من الخضار ، لديها قدرة متزايدة من الدهون (5.4 جم) والكربوهيدرات (9.5 جم). إنه ليس غنيًا بالبروتينات بشكل خاص ، والتي تساوي قيمتها متوسط ​​القيمة - 1.45 جم ، لذلك لا ينصح بتناول الملفوف المخلل ليلاً.

ميزات مفيدة

الخضار صحية وطازجة

يعتبر الملفوف الأبيض منتجًا صحيًا إلى حد ما إذا تم استهلاكه بكمية 200 جرام يوميًا. تكون الخضروات مفيدة للغاية عندما تكون طازجة.

جدول يصف الخصائص المفيدة للملفوف الأبيض:

التطبيق في الطب التقليدي

غالبًا ما يستخدم الملفوف الأبيض للأغراض الطبية. يوصف عادة لمرض النقرس. هذا يرجع إلى حقيقة عدم وجود البيورينات في الخضار ، والتي عادة ما تتشكل رواسب النقرس ويتطور هذا المرض. تمتد الخصائص المفيدة للملفوف الأبيض إلى نظام مفرز الصفراء. تتكون أوراق الملفوف الأبيض من الألياف الغذائية التي تمنع امتصاص الأحماض الصفراوية وتطور مرض الحصوة.

تستخدم فوائد الكرنب الأبيض في علاج أمراض أخرى:

• فشل كلوي؛
• القرحة (مرحلة خفيفة) ؛
• التهاب المعدة (المرحلة الأولية) ؛
• البواسير (خاصة عند الرجال) ؛
• أمراض الجهاز الهضمي ، إلخ.

ستساعد أوراق الملفوف في علاج التهاب الوريد الخثاري (الدوالي). من أجل أن تساعد هذه الخصائص المفيدة للملفوف الأبيض في العلاج ، من الضروري دحرجة الورقة بمسمار ، ودهنها بالزيت (ويفضل زيت الزيتون) وإرفاقها بالمكان الذي تتشكل فيه الدوالي في أغلب الأحيان. يجب تقوية الأوراق بضمادة وتركها ليوم واحد. مدة هذا العلاج شهر.

يساعد الكرنب الأبيض ، وخاصة أوراقه ، بشكل مثالي على تخفيف الألم والتشنجات. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إرفاق أي جزء من الخضار بالمنطقة الملتهبة. يساعد الكرنب الأبيض بشكل فعال إذا كنت تعاني من الصداع. للقيام بذلك ، يجب ضرب الخضار قليلاً (بحيث تترك الأوراق العصير) وتوضع على المعابد أو جزء آخر من الرأس لمدة 30 دقيقة. خيار آخر هو شرب 300 مل من عصير الملفوف يوميًا.

الملفوف الأبيض الطازج مفيد لتصلب الشرايين. ما عليك سوى 15 دقيقة قبل الوجبة لشرب 200 مل من العصير الطازج.

بالنسبة للذبحة الصدرية ، يجب خلط هذا العصير بالماء الدافئ المغلي بنسبة 1: 1.يستخدم المحلول لشطف الحلق والفم.

مع انخفاض الحموضة ، يجب شرب 50-100 مل من العصير على معدة فارغة. نفس العلاج سيساعد في حالة القرحة ، إذا كانت في مرحلتها الأولية. تدريجيًا ، يجب زيادة الجرعة إلى كوب واحد يوميًا. مدة هذا العلاج 2-3 أشهر.

تطبيقات الطبخ

يحتوي الملفوف الأبيض على العديد من العناصر الغذائية ، لكن الطهي غير السليم يمكن أن يدمرها ويجعل الخضار غير صحي. تذكر أن الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة المتفاقمة يجب ألا يأكلوا الخضروات الطازجة.

يُحب الكرنب الأبيض أو أنواع أخرى من الخضراوات المسلوقة. يمكن أيضًا إضافتها إلى المخبوزات.

يمكنك طهي العديد من الأطباق من الملفوف

غالبًا ما تُصنع حساء الكريمة منخفضة السعرات الحرارية من الخضار. غالبًا ما يتم تضمين أطباق هذا المنتج في أيام الصيام نظرًا لارتفاع نسبة الألياف (الألياف الغذائية).

أطباق الكرنب الأبيض الصحية:

• الفطائر.
• سلطات الخضار الباردة
• الفطائر.
• لفات الملفوف؛
• البرش حساء خضر روسي؛
• شيمشا.
• الشامشا.
• شاورما محلية الصنع
• الأوعية المقاومة للحرارة ، إلخ.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من النقرس ، ستكون أطباق الملفوف المطهية مفيدة ، لأن أثناء عملية الإطفاء ، يتم التخلص من جميع المكونات الضارة ، وتبقى المعادن المفيدة فقط. يمكنك أيضًا تخمير الملفوف الأبيض. في عملية المعالجة ، تكون مشبعة بمكونات معدنية مفيدة ويمكن حتى استخدامها من قبل الأطفال.

ضرر

في حالات معينة ، يمكن أن يكون الملفوف الأبيض ضارًا للجسم. إنه ضار بالغدة الدرقية. لا ينبغي أن يستخدم من قبل أولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، وخاصة أولئك الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي. يجب على الأشخاص المصابين بأمراض الكبد أيضًا الحد من تناولهم لهذا النوع من الخضروات.

الملفوف الأبيض منتج محظور لمن لديهم حساسية منه. في البالغين ، نادرًا ما يتجلى ، لكن الأطفال يعانون من أحاسيس غير سارة للغاية. إذا تم تحديد العلامات الأولى للحساسية ، هناك حاجة ملحة لإعطاء الطفل الدواء ، لأن يمكن أن تكون عواقب التعصب الفردي خطيرة.

Goitrogens

يكمن ضرر الملفوف الأبيض بشكل أساسي في وجود مواد تضخم الغدة الدرقية. يحتوي الملفوف الطازج فقط على هذه العناصر النزرة. تتشكل هذه المواد في المعدة أثناء عملية تخليل الطعام. وضررهم كالتالي:

1. نقص اليود. هذا أمر خطير بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الغدة الدرقية. بعد تناول الملفوف الطازج ، يبدأ في العمل بشكل أسوأ.
2. يزيد تركيز اليود في حليب الثدي. هذا يمكن أن يسبب تكوين الفماءة وقصور الغدة الدرقية. سيكون هناك نقص في الهرمونات اللازمة.
3. يتطور سرطان الغدة الدرقية بنشاط. في البداية ، تؤدي الكميات الزائدة من تضخم الغدة الدرقية إلى نقص اليود ثم الإصابة بالسرطان لاحقًا.

من المهم أن تضع في اعتبارك أن مادة الغدة الدرقية توجد فقط في الملفوف الطازج. في المخمرة والمطهية ، فهي ليست بسبب المعالجة الحرارية.

ضرر عصير الكرنب

إذا كان العصير مصنوعًا من الكرنب الذي يحتوي على نسبة عالية من النترات ، فقد يكون خطيرًا جدًا على صحة الإنسان وحياته.

يجب على الأشخاص المصابين بالتهاب المعدة شرب عصير الملفوف المجفف بالتجميد بعناية. من الأفضل تخفيفه بعصائر أخرى أو بالماء العادي لتقليل حموضة المنتج.

يحتاج الأشخاص المصابون بالأمراض التالية إلى التوقف عن شرب هذا العصير على الإطلاق:

• التهاب البنكرياس.
• شكل حاد من القرحة.
• أمراض الكبد المختلفة.

الملفوف الأبيض ضار بالأمهات المرضعات. على HB ، يجب أن تشرب عصير الملفوف بعناية شديدة ، لأن يتسبب في زيادة تكوين الغازات مما يؤثر سلبًا على جودة الحليب. نتيجة لذلك ، قد يعاني الأطفال من انتفاخ البطن والمغص.

خصائص مفيدة وضارة لأنواع مختلفة من الملفوف الأبيض

تختلف أنواع وأنواع الملفوف المختلفة في خصائصها. اليوم ، التصنيف التالي للملفوف الأبيض مميز:

استنتاج

الملفوف الأبيض هو مخزن للمواد الغذائية. يحتوي على الفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة.تقدر قيمتها لقدرتها على منع تطور النقرس ، القرحة ، التهاب المعدة ، إذا كنت تعرف. لكن بجانب الفوائد ، فإن الملفوف الأبيض ضار. من بين الخصائص الضارة للخضروات سبب الحساسية ، وتفاقم أمراض الكبد ، وتكوين تورم عند الأطفال من حليب الأم.