هل يطير الفطر باللون الأزرق
في بعض الأحيان توجد في الغابات فطريات تنمو في مناطق غارقة في الطحالب. هذه هي ديدان حلقية تنتمي إلى جنس بوليت. لقد حصلوا على اسمهم من مكان نموهم. من بينها ، هناك أنواع غير صالحة للاستهلاك البشري. للتأكد مما إذا كان الفطر الموجود صالحًا للأكل ، حدد ما إذا كانت دولاب الموازنة تتحول إلى اللون الأزرق عند القطع أم لا.
هل يطير الفطر باللون الأزرق
مواقع التوزيع
تنمو الحذافات بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية ، وفي بعض الأحيان يمكن العثور عليها في الغابات المختلطة من خطوط العرض المعتدلة ، على منحدرات الوديان ، في قواعد أو في جذوع الأشجار المتساقطة. غالبًا ما ينمون واحدًا تلو الآخر ، في كثير من الأحيان - في مجموعات صغيرة ، يشكلون ضفيرة كثيفة من الفطريات والطحالب. بالإضافة إلى الأنواع الفطرية الجذرية ، توجد أيضًا سلالات التربة بين الطحالب. فترة التجميع الجماعي: من أوائل الصيف إلى أواخر الخريف. من بينها نوع مثير للاهتمام - دودة الذباب الطفيلية ، ومكان إقامتها هي الأجسام المثمرة لمعاطف المطر الزائفة.
أصناف
يوجد في العالم 18 نوعًا من Mokhoviks مناسبة للاستهلاك البشري. يتم تصنيفها حسب مظهرها. الأكثر شيوعًا هي ما يلي:
- الطحلب الأخضر: الغطاء لونه زيتوني مخضر ، واللحم مصفر ، والساق رفيعة ، أسطوانية الشكل.
- موتلي موس: يختلف عن نظرائه في الجلد المتشقق للغطاء ، والذي من خلاله يظهر لحم الظل الوردي والساق ذات اللون الأصفر. أكثر شيوعًا في الغابات المختلطة.
- دولاب الموازنة أصفر-بني: تتميز بقبعة رمادية برتقالية ، وهي محدبة أكثر مقارنة بالأنواع الأخرى ، وتغمق مع تقدم العمر إلى درجة اللون الأحمر والبني ؛
- حذافة حمراء: حجم ممثلي هذا النوع أصغر من الآخرين ، بالإضافة إلى أنه أقل شيوعًا أيضًا. له لون بني محمر أكثر إشراقًا ، خاصةً العينات الصغيرة.
- دولاب الموازنة المسحوق أو الأسود: بالإضافة إلى الغطاء المغبر الظاهر الذي يميز الفطر الصغير ، فإنه يتميز بكونه يتحول إلى اللون الأزرق بشكل حاد عند الاستراحة ، ثم يتحول إلى اللون الأسود.
- حذافة الوردي القدمين: الغطاء ذو سطح أملس من الظل البني الكستنائي ، والساق لونه وردي فاتح عند القاعدة.
- عجلة الطحالب المخملية: له نفس لون الغطاء المتنوع ، ولكن بدون تشققات.
يخلط جامعو الفطر أحيانًا بين العينات الصغيرة والبوليتوس ، ومع نموهم ، يزداد التشابه مع البوليتوس.
الخصائص العامة
على الرغم من وجود عدد كبير من أنواع ديدان الذباب ، إلا أن لها خصائص مشتركة.
هذا ممثل نموذجي لمجموعة الفطريات الأنبوبية ذات الجزء الداخلي المسامي (السفلي) من الغطاء ذو الشكل المحدب. خلاف ذلك ، يمكننا القول أن هذا الفطر يحتوي على غشاء بكارة أنبوبي أو إسفنجي. يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 10-14 سم ، ويمكن أن يكون جافًا ومخملي الملمس في الطقس الجاف ، وفي الطقس الرطب يصبح لزجًا في بعض الأنواع. الساق خفيفة ، أسطوانية ، يصل ارتفاعها إلى 8-10 سم. في الفطر الذي ينمو في الطحالب الجافة ، يكون قصيرًا وسميكًا ، وفي الطحالب الرطبة ، على العكس من ذلك ، يكون ممدودًا ورقيقًا. يمكن أن يكون سطح الساق ، حسب النوع ، أملسًا أو مجعدًا.اللب أصفر فاتح اللون ، وفي حالة تلفه ، يتحول إلى اللون الأزرق وينبعث منه رائحة الصنوبر.
اختلافات دولاب الموازنة الكاذبة
الطحلب الصالحة للأكل يتحول إلى اللون الأزرق عند قطعه
تتحول دولاب الموازنة الصالحة للأكل إلى اللون الأزرق عند القطع. بالإضافة إلى الفطر الصالح للأكل من هذا النوع ، هناك ما يحرم أكله. إنها ليست سامة ، لكن مذاقها مزعج للغاية:
- فطر الكستناء: تتميز العينات الصغيرة بساق بنية مليئة بالقطن ، والتي تصبح مجوفة مع تقدم العمر. في حالة تلف السطح ، لا يتغير لونه. القبعة حمراء بنية.
- الفلفل والمشروم: يكمن اختلافها عن الأنواع الصالحة للأكل من دولاب الموازنة في قدرة اللب على القطع للحصول على صبغة حمراء. بالإضافة إلى ذلك ، فطر الفلفل له طعم لاذع وغير سار.
- حذافة طفيلية أو م.طفيلي: تتطفل على عيش الغراب الآخر - معاطف المطر الزائفة ، وتتميز بحجم غطاء صغير - يصل إلى 5 سم.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
تشبه دولاب الموازنة الطفيلية إلى حد كبير الحدافة الخضراء ، وتختلف عنها ، أولاً ، في حجمها الأصغر ، وثانيًا في مكان النمو. هذا النوع نادر جدًا ، يوجد في الأماكن الجافة ، في التربة الرملية في الأراضي الحرجية ، حيث تسود الأشجار الصلبة المتساقطة الأوراق. هنا ينمو على الأجسام المثمرة لمعاطف المطر الزائفة التي تنتمي إلى النوع Scleroderma aurantium / وهي معروفة في أوروبا وأمريكا الشمالية وشمال إفريقيا ، على أراضي الاتحاد الروسي توجد في منطقة سمولينسك ، وكذلك في بيلاروسيا .
على فكرة. بالإضافة إلى دودة الذباب التي تتطفل على أجسام فواكه الفطريات من الأنواع الأخرى ، تعيش دودة الذباب Astraeus. اختار النجمة الهيجرومترية كمكان إقامته ومعروفة في اليابان.
الفرق الرئيسي بين الفطر الكاذب والفطر الصالح للأكل هو عدم وجود صبغة زرقاء في موقع الضرر الذي يلحق بجسم الفاكهة.
بالنظر إلى وجود دودة ذباب كاذبة ، تقوم بفرز المحصول الذي تم حصاده ، يجب عليك فحص أماكن الجروح والتأكد من أنها تحتوي على صبغة زرقاء ، نموذجية للعينات الصالحة للأكل. بعد فحص شامل ، يتم غسلها وتنظيفها إذا رغبت في ذلك ، يتم غليها أو قليها. كما أنها جيدة للتجفيف أو التخليل أو التمليح. إنها مناسبة للتخزين طويل الأمد ولا تفقد مذاقها عند التجميد.
خصائص مفيدة وضارة
من حيث خصائصها الغذائية وطعمها ، تنتمي Mokhoviki إلى الفئة الثالثة ، وليس الفئة الأكثر قيمة. محتواها من السعرات الحرارية منخفض ويصل إلى 19 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، مما يجعلها منتجًا غذائيًا ، ومن حيث محتوى الأحماض الأمينية فهي ليست أقل شأنا من اللحوم. بالإضافة إلى أنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات (C ، A ، D ، PP والمجموعة B) ، والزيوت الأساسية ، والعناصر الاستخراجية ، والعناصر الدقيقة والكبيرة ، والتي يتم تقييمها في المطبخ النباتي ، كما أنها تحتوي على الإنزيمات التي تساعد على يمتص الطعام بشكل أفضل.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يتم استخدام دولاب الموازنة بالكامل للطعام - ساق وقبعة. عادة ما يتم تقشير الجلد بسكين قبل الطهي. الطريقة التقليدية لتحضير دولاب الموازنة هي التمليح الساخن ، عندما يتم غمر الفطر مسبقًا بالماء المغلي لتجنب التغميق ، وبعد ذلك مباشرة يتم غمسه في محلول ملحي مغلي ، ويتم استخدام الأطباق المطلية بالمينا فقط. يمكنك تجفيف الفطر دون شطفه في الفرن أو فوق الموقد أو في الشمس بعد تقطيعه إلى قطع. سيعطي هذا الفطر المجفف لونًا أصفر فاتحًا لطيفًا.
لاستيعاب الفطر بشكل أفضل ، من الأفضل تقطيعه قبل الطهي.
على فكرة. يحتوي لب الفطر على كمية كبيرة من المركبات التي تتأكسد بسهولة في الهواء (تتفاعل مع الأكسجين) ، والتي تصبح داكنة بسرعة كبيرة ، ونتيجة لذلك يكتسب الفطر مظهره غير القابل للتمثيل. هذا هو السبب في أنه يجب إرسال الفطر المقشر على الفور إلى الماء ، حيث يتم إضافة 1 ملعقة صغيرة إلى 1 لتر من الماء. ملح و 2 جم حامض الستريك. سيحمي ذلك محصولك من التحول إلى اللون البني.
فطر عيش الغراب القديم الذي بدأ في التحلل (وهو غير محسوس ظاهريًا) يمكن أن يسبب ضررًا للجسم.تتراكم نفايات سامة يمكن أن تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي والجهاز العصبي. بالإضافة إلى ذلك ، مثل أي شخص آخر ، يجب استخدامها بحذر بكميات كبيرة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والحساسية الشديدة. أيضًا ، لا تقدم أطباق الفطر للأطفال دون سن 3 سنوات.
استنتاج
الحذافات ليست الأخيرة في التسلسل الهرمي لتفضيلات جامعي الفطر. للحصول على أقصى استفادة ومتعة من المحصول الذي يتم حصاده ، يجب أن تكون حذرًا بشأن الحصاد وتذكر الميزة الرئيسية: الفطر الكاذب الذي لا يصلح للأكل في القطع لا يتحول إلى اللون الأزرق. بالإضافة إلى ذلك ، إذا لم تكن متأكدًا من جودة الفطر ، فاتركه حيث وجدته.
