كيفية تخزين الفطر الطازج في المنزل
تعتمد القيمة الغذائية للمنتجات إلى حد كبير على مدة وطريقة التخزين. يمكن أن يكذب البعض لأسابيع دون فقدان الجودة ، بينما يحتاج البعض الآخر إلى تناولها في وقت قصير جدًا. ضع في اعتبارك في المقالة ما تحتاج لمعرفته حول تخزين الفطر؟ ما هي الشروط التي يجب مراعاتها حتى لا تفقد خصائصها المفيدة والذوق؟ وأين هو أفضل مكان لحفظ الفطر؟
تخزين الفطر الطازج في المنزل
في الغرفة
اسم آخر للفطر هو الفلفل.
يمكنك الاحتفاظ بالفطر بالداخل لفترة قصيرة جدًا:
- في درجة حرارة الغرفة - من 6 إلى 8 ساعات ؛
- في مكان بارد (قبو منزل ، قبو ، حمام) - حتى 12 لا.
للقيام بذلك ، يتم طيها في وعاء بلاستيكي أو مينا (يمكن أن يكون هذا قدرًا أو حوضًا أو دلوًا).
معلومات مفيدة: حتى لا يفسد الفطر لفترة أطول ، لا يزال من المستحسن تخزين الفطر الطازج عند درجة حرارة لا تزيد عن 4 درجات مئوية.
في الثلاجة
هناك عدة طرق لتخزين الفطر في الثلاجة:
- على الرف مفتوح: مع هذا الخيار ، سيستمرون لمدة يومين تقريبًا.
- في صينية الخضار السفلية: يتم وضع الفطر بعناية في طبقة واحدة (يؤدي الضغط المفرط إلى انخفاض العمر الافتراضي) ، وتغطيته بمنشفة ورقية في الأعلى. يمكنك استخدام ورق التغليف بدلًا من المنشفة عن طريق عمل ثقوب فيه باستخدام عود أسنان. هذا سيمنع تراكم التكثيف الذي يمكن أن يفسد الطعام الطازج. سيكون من الممكن حفظ الفطر من 3 إلى 5 أيام.
- فراغ معبأة: ككل ، سليمة (تم إحضارها للتو من المتجر) ، يمكن تخزين الكاترين بأمان لمدة 7 أيام. بعد فتح العبوة ، ستحتاج إلى استخدام المستلزمات في غضون يومين.
- في كيس ورقي: طريقة فعالة إلى حد ما. على الرفوف المفتوحة ، تصل المدة إلى 4 أيام ، في صينية الخضار - حوالي أسبوع. الأهمية. لا تضع أكثر من 0.5 كجم من الفطر في الكيس.
- في أكياس مصنوعة من مواد طبيعية: أصبحت الطريقة أكثر نجاحًا. على الرف ، سيستمر المنتج من 8 إلى 9 أيام ، في حجرة الخضار - حتى 12 يومًا.
- في الأطباق البلاستيكية والزجاجية والمعدنية: من الأعلى ، يجب تغطية الحاوية بمنشفة ورقية ، قطعة قماش. باستخدام هذه الطريقة ، سيكون من الممكن حفظ الخباز لمدة تصل إلى 10-12 يومًا.
- في كيس بلاستيكي ، ورق تغليف: بهذه الطريقة ، يمكن تخزين الفطر الطازج لمدة 5 إلى 7 أيام. يجب فتح الكيس بشكل دوري لتبخير التكثيف الناتج. من الأفضل تغيير الفيلم كل يوم ، والتأكد من أن الفطر لا يغمق ، ولا يبدأ في التعفن ، ويتدهور.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
عند وضع الفطر الطازج في الثلاجة للتخزين ، يجب عدم غسله أو تنظيفه. عند تخزينه في كيس بلاستيكي ، يجب فتحه بانتظام للتهوية ويجب فحص عيش الغراب في نفس الوقت. يتم ذلك لإزالة أجسام الفاكهة البطيئة والعفنة. إذا ظهر تكاثف على السطح الداخلي للكيس ، فسيتم نقل الفطر على الفور إلى عبوة جديدة.
قبل إرسال الفطر إلى الثلاجة ، يجب تحضيره بشكل صحيح.
المعالجة الأولية
لا يجب غسل الفطر
يتطلب تخزين الفطر الطازج في الثلاجة الامتثال لعدة قواعد:
- لا تغسلهم مسبقًا ، لأن الرطوبة تساهم في التلف السريع للفطر الخام ؛
- يتم تنظيف القبعات بعناية بسكين ؛
- يتم قطع الساق من الأسفل (تتم إزالة القطع القديم) ، تتم إزالة الفيلم ؛
- جزيئات الرمل ، تتم إزالة التربة عن طريق مسح المناطق الملوثة بفرشاة ، منشفة مبللة.
يتم أيضًا قطع جميع الأماكن المظلمة والمتجعدة من أجل الحفاظ على المنتج لأطول فترة ممكنة.
في الثلاجة
خيار ممتاز لتخزين الفطر في المنزل. في شكل مجمد ، يحتفظ الفلفل الطازج بفترة صلاحيته تصل إلى ستة أشهر (الموعد النهائي) ، بشرط ألا تتجاوز درجة الحرارة القصوى -18 درجة مئوية.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
من الأفضل عدم تجاوز فترة 3-4 أشهر لتخزين الفطر الطازج في الفريزر. لكن الفطر المسلوق سوف "يستريح" بنجاح هناك لمدة 6 أشهر. للتخزين ، تعتبر الأكياس البلاستيكية الضيقة (يفضل أن تكون مع قفل Zip-Lock) أو الحاويات محكمة الإغلاق مثالية ، والتي تحمي الطعام الموجود فيها جيدًا من الهواء والرطوبة من الخارج.
مراحل التجميد:
- يتم مسح الكاترين المختارة للتجميد بمنشفة ورقية. من غير المرغوب غسله ، كما في حالة الثلاجة - الماء الممتص في الفريزر سوف يتحول إلى ثلج ، مما يؤدي إلى انتفاخ اللب واكتساب المسامية. سيقلل ذلك من طعم المنتج المطبوخ.
- قم بإزالة الفيلم من القبعات بسكين ، تلف. بعد الذوبان ، سيكون من الصعب إزالة كل هذا.
- يتم تقطيع العينات الكبيرة إلى قطع. يمكن أن تكون هذه مكعبات ، لوحات. هذا لن يؤثر على طعم المنتج نفسه.
- انشر الفطر الطازج المحضر على صينية مسطحة ، صينية خبز. ضعه في الفريزر لعدة ساعات.
- يتم وضعها في حاويات محكمة الإغلاق - حاويات وحزم وصواني. ضعه في الفريزر للتخزين.
قم بإذابة الثلج تدريجياً: أولاً ، يتم نقل الحاويات إلى الرف العلوي للثلاجة ، وتُترك هناك لعدة ساعات. عندها فقط يمكنك البدء في الطهي.
لمعلوماتك: لا ينصح بإعادة تجميد الفطر المذاب.
استنتاج
لتخزين الفطر الطازج في المنزل لفترة أطول من يوم إلى يومين بعد الشراء ، يجب اتباع جميع التوصيات والنصائح بشكل صحيح. ومن ثم ستسعدك الأطباق المحضرة منهم بمذاقها الممتاز وجودتها الممتازة.
