يمكن أن يسمى الفطر الخضار
يسعد الفطر بخصائص الذوق اللامع ومجموعة متنوعة من الأشكال والألوان والأنواع. بفضل هذه الخصائص ، أصبحت مشهورة كمكون رئيسي لإعداد العديد من الأطباق من مختلف دول العالم. ولكن ، إلى جانب النباتات والحيوانات ، ينتمي الفطر إلى المملكة الثالثة للطبيعة الحية. مما يثير التساؤل: هل الفطر خضار أم لا؟ يجدر فهم هذا بمزيد من التفصيل.
يمكن أن يسمى الفطر الخضار
الخصائص الرئيسية
إذا قمنا بتقييم التركيب الكيميائي للفطر ، فيمكن أن يعزى ذلك في الغالب إلى الخضار. وهي تشمل العناصر التالية:
- بروتين (2-3٪) ؛
- الكربوهيدرات
- المواد الشبيهة بالدهون (حوالي 10٪) ؛
- حمض دهني
- ستيرول.
- الدهون المعقدة
- الزيوت الأساسية؛
- الأحماض (الطرطريك ، الفوماريك ، الطرطريك ، الأكساليك) ؛
- مكونات فيتامين (C ، PP ، A ، B1 ، B2) ؛
- المعادن (الفوسفور ، البوتاسيوم ، الصوديوم ، الكلور ، الكبريت ، الحديد).
تبلغ القيمة الغذائية النشطة للفطر 30 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، مما يشير إلى منتج غذائي. لكن الفطر لا يتم استهلاكه طازجًا فحسب ، بل يتم تجفيفه أيضًا. في لحظة فقدان الرطوبة ، يزيد محتوى السعرات الحرارية في الفطر 20 مرة تقريبًا ، لأن بسبب التجفيف ، هناك تركيز من العناصر الغذائية والنكهات. وهذه الحقيقة مهمة يجب مراعاتها عند تصحيح نظامك الغذائي. وتصل كمية البروتين إلى 30٪. لهذا السبب ، في السلسلة الغذائية ، يمكن للفطر أن يحل محل كل من الأغذية النباتية والحيوانية من حيث تركيبته المعدنية.
السمات المميزة للفطر
أكبر كائن حي على وجه الأرض ليس حوتًا ، ولكنه فطر ، وبصورة أدق ، جسمه النباتي ، الذي يشغل ما يقرب من 965 هكتارًا. يتم تشكيل نظام معقد من خلال الخيوط المتفرعة ، وتشكيل ما يسمى بالميسيليوم. توفر الفطريات المغذيات.
تنقسم جميع أنواع الفطر إلى مجموعتين متساويتين:
- تتميز الأجزاء السفلية بعدم وجود أقسام عرضية ؛
- وتنقسم الخلايا العليا إلى خلايا تحتوي على نواة. إنهم قادرون على تكوين أجسام مثمرة يأكلها الناس.
وفقًا لمبدأ التغذية ، فإن الفطر أكثر ارتباطًا بالحيوانات ، لأنها مشبعة فقط بالمواد العضوية الجاهزة. لكن تكاثر الفطريات يمكن تمثيله جنسيًا ولاجنسيًا ، وبطريقة نباتية.
دور الفطر في حياة الإنسان
بعض أنواع الفطر لها قيمة طبية
يستخدم الناس الفطر بنشاط للأغراض الغذائية والطب والتجميل. تتيح أنواع معينة من المواد الخاصة إنتاج أدوية قيمة. يستخدم الفطر أيضًا في أطباق الطهي وفي صناعة النبيذ وبعض أنواع الجبن باهظة الثمن. تعالج الفطريات السفلية العديد من المواد العضوية ، مما يجعل التربة أكثر خصوبة.
بالنظر إلى جميع الصفات المفيدة ، يجب ألا ننسى أن الفطر يمكن أن يضر الجسم وجيرانه في النظام البيئي. هم ، مثل الإسفنج ، قادرون على امتصاص المواد الضارة من التربة. نحن نتحدث حتى عن الأنواع الصالحة للأكل ، والتي من غير المقبول جمعها في أماكن مشكوك فيها يمكن أن يُنسب إليها اليوم جزء كبير من أراضي أي بلد.يمكن أن تسبب التسمم البشري وحتى الموت.
كما يمكن أن تسبب الفطريات أنواعًا عديدة من الأمراض لدى الحيوانات والبشر. تسمح لهم القدرة على البقاء بالنمو في أماكن رطبة مختلفة ، مما يؤدي إلى إتلاف المباني والأشجار والمزيد.
ما هي أنواع الفطر
وفقًا للتصنيف ، تمثل الفطريات مجموعة منهجية منفصلة ومثيرة للاهتمام للغاية. ومع ذلك ، فهي تحتوي على مواد مميزة للحيوانات. على سبيل المثال ، هو فيتامين د ، الذي يتكون في أنسجة الحيوانات عند تعرضها للأشعة فوق البنفسجية. وكذلك اليوريا والفطريات والجليكوجين.
هذه أنواع فريدة يمكن العثور عليها في كل مكان تقريبًا. البيئة المثالية لهم هي التربة والمياه. هناك أنواع منفصلة يمكن أن تسكن (في) جسم الإنسان أو النبات أو الحيوان.
يمكن أن تمثل الفطريات كائنات وحيدة الخلية ومتعددة الخلايا.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
حسب الحجم ، ينقسم الفطر عادة إلى:
- الكريات الكبيرة: لها جسم ثمرى يقع على سطح التربة. هذا الترتيب للأجسام المثمرة هو الذي يساعد على انتشار الجراثيم بشكل أفضل ، حيث يشارك الماء والرياح والحيوانات.
- Micromycetes: الجزء الأكبر من الفطريات ، ممثلة بالكائنات المجهرية.
في بعض الفطريات ، يكون الجسم الخضري عبارة عن خلايا برعم واحدة. إذا كانت الخلايا الوليدة ، بعد التبرعم ، لا تنفصل عن الأم ، ولكنها تشكل شيئًا مثل السلسلة ، فإن هذه المجموعة من الخلايا المستقلة من الناحية الفسيولوجية تسمى pseudomycelium. هذا النوع من الجسم الخضري متأصل ، على سبيل المثال ، في الخميرة.
يعد عدم وجود تكوينات خلوية (جدران) سمة مميزة للأجسام النباتية لقوالب الوحل والأبواغ الحيوانية للفطريات الحقيقية.
تنقسم الفطريات ، أو الجسم الخضري للفطر ، إلى:
- الركيزة أو المغذيات: تقع في سمك الركيزة ، تمتد من عدة أسابيع إلى سنوات عديدة.
- الجوي (البوغ): يقع على سطح الركيزة أو فوق سطحه ، ويشكل الأعضاء التناسلية (sporangia). يشكل تشابك الخيوط الصلبة الصلبة (الشقران) والأجسام الثمرية (الفطر الغطاء).
لا تحتوي الفطريات على أنسجة متخصصة. في الفطريات عالية التنظيم ، من خيوط كثيفة متشابكة ، يتم تكوين نسيج زائف - plectenchyma ، والتي تتكون منها أجسام الفاكهة بالفعل.
في نفس الوقت ، لديهم خصائص النباتات والحيوانات.
التشابه مع النباتات
- الجمود (نمط الحياة المتصل) ؛
- النمو المستمر
- وجود فجوات
- جدران الخلايا القوية
- التكاثر بالجراثيم.
- تركيب الفيتامينات
- تنفس الأكسجين
- طريقة ماصة للأكل ، إلخ.
تشابه الحيوانات
- مغاير التغذية.
- الكيتين موجود في جدران الخلايا.
- منتج التمثيل الغذائي - اليوريا.
- نقص البلاستيدات ، إلخ.
استنتاج
يحتل الفطر مكانة خاصة في نظام الفطيرة الحية. لا يمكن أن يطلق عليها 100٪ خضروات أو فاكهة أو أي شيء آخر ، لأنها تتمتع بخصائص كلا الجانبين. حتى العلماء لا يزالون غير متفقين على ما يجب فعله: هل ينبغي اعتبار الفطر "خضارًا صحيًا" أم يجب استخدامه كبديل للحوم والبيض.
تجعل البنية الكيميائية الحيوية المعقدة للفطر من الضروري التحكم بوضوح في مقدارها في النظام الغذائي اليومي ، وفي الواقع في النظام الغذائي بشكل عام. لذا فالفطر لا يجوز لمن يعاني من أمراض الجهاز التنفسي والكبد والجهاز الهضمي. أيضا ، الفطر غير مرغوب فيه في النظام الغذائي للأطفال. من الأفضل البدء في إدخالها في الطعام بعد 7 سنوات.
