كيفية تخزين الخيار الطازج
إن مسألة كيفية الاحتفاظ بالخيار الطازج لفترة أطول مناسبة ليس فقط للبستانيين ، ولكن أيضًا لمن يشترون الخضار في المتاجر. معرفة القواعد الأساسية وبعض الأسرار ، يمكنك إطالة العمر الافتراضي لهذه الفاكهة بشكل كبير. دعونا نلقي نظرة على كيفية تخزين الخيار في الثلاجة.
تخزين الخيار الطازج
الحفاظ على الجودة
يتطلب الحفاظ على الخيار طازجًا بعض المعرفة والتحضير. وتجدر الإشارة إلى أن هذه الخضار تحتوي على نسبة كبيرة من السوائل (حوالي 95٪) ، ويؤدي تبخرها إلى تجفيف الثمار وفقدان شكلها ومذاقها.
لا يتحمل الخيار درجات الحرارة القصوى - مع الرطوبة العالية والحرارة الزائدة ، يبدأون في التعفن. ومع ذلك ، فإن درجات الحرارة المنخفضة جدًا (أقل من 0 درجة مئوية) ليست مناسبة أيضًا لتخزين الخيار - تصبح الخضروات مغطاة بالمخاط وتصبح طرية وغير صالحة للاستعمال.
لا تتمتع جميع أنواع الخيار بجودة حفظ جيدة - تذكر ذلك عند شراء بذور جديدة. بادئ ذي بدء ، ينطبق هذا على أصناف الدفيئة ذات فترة النضج المبكرة - لا يمكن تخزينها لفترة طويلة. لا يمكن أيضًا أن تفتخر الخضروات ذات القشرة الرقيقة بجودة حفظ عالية.
أفضل خيار تخزين هو الخيار المخلل الذي تم زراعته في الحقول المفتوحة.
تمرين
يجب اختيار خيار التخزين بعناية ، ورفض الثمار الفاسدة والتالفة. لن تعمل الخضروات المفرطة النضج أيضًا - فمن الأفضل حفظها للتخليل أو تحضير خيار البراميل أو الحصول على البذور.
كيف تحافظ على الخيار طازجًا لفترة أطول؟ لا تغسلها بأي حال من الأحوال بعد قطفها ، لأن الثمار لها حماية خاصة بها ضد تبخر الرطوبة: يحتوي الخيار من الحديقة على غشاء مكون بشكل طبيعي ، والأخرى التي تم شراؤها مغطاة بطبقة من الشمع.
للحفاظ على الخيار طازجًا لأطول فترة ممكنة ، حاول وضعه في القبو أو الثلاجة فور قطفه. من خلال تركهم في الشمس أو في غرفة دافئة ، فإنك تقلل بشكل كبير من احتمالية الحفاظ على جودة الفاكهة. من الأفضل استخدام الخيار للتخزين ، الذي تجمعه بيديك ، لأن الخضار من السوق ، وحتى أكثر من ذلك من المتاجر ، لا يمكن قطفها فقط.
في الثلاجة
كيف تخزن الخيار الطازج في الثلاجة؟ الشيء الرئيسي هو إبعادهم عن الفريزر وفصلهم عن الفواكه الأخرى (التفاح والكمثرى والموز وما إلى ذلك يمكن أن يطلق مادة تسرع من عملية النضج) .. من الأفضل استخدام الجزء السفلي للخضروات.
التخزين الأكثر شيوعًا للخيار في الثلاجة ، بدون أي تعديلات ، يسمح للفاكهة بالبقاء طازجة لمدة 3 إلى 5 أيام. كيف يمكنك الاحتفاظ بالخيار في الثلاجة لفترة أطول؟ ضعيها في كيس (بدون إغلاق) ، وغطيها بشاش مبلل في الأعلى. بدلاً من ذلك ، لف كل خضار في مناديل ورقية ثم ضع الخيار في كيس.
في القبو
يحب الخيار الأماكن الرائعة
أين تخزن الخيار الطازج إذا لم يكن مناسبًا للثلاجة؟ يجب أن تكون الغرفة باردة بدرجة كافية ومظلمة. يحتوي الطابق السفلي عادةً على الشروط اللازمة لتخزين الخيار.يجب وضع الثمار في صندوق خشبي أو من الورق المقوى - في هذا الشكل ، تحتفظ بصفاتها لمدة شهر كامل. الشرط الوحيد هو الفحص المنتظم للخضروات و "الرفض" في الوقت المناسب للخضروات الخاملة أو الجافة أو الفاسدة.
يوصي بعض سكان الصيف باستخدام قطعة قماش مبللة لتخزين الخيار: يتم وضع الثمار الملفوفة في القبو ، وفحص "الغلاف" بانتظام وترطيبه حسب الحاجة. إذا كان لديك برميل ترابي ، فيمكنك استخدامه كحاوية. ضع الخيار بالداخل ورشه برمل النهر المغسول جيدًا والمجفف والمنخل. الأفضل من ذلك ، حفر استراحة في الطابق السفلي ، ووضع برميل فيه وحفر قليلاً.
في الماء
كيف تحافظ على الخيار لفترة أطول باستخدام التوصيات الشعبية؟ منذ سنوات عديدة ، احتفظت جداتنا بالخيار في الماء ، مما قاوم التبخر وساعد في الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة. للقيام بذلك ، تم وضع الثمار في شبكة ، ثم تم إنزالها مباشرة في النهر بمياه جارية نظيفة. وهكذا ، تم الحفاظ على الخيار لفترة طويلة ، حتى الشتاء.
كيف يتم تخزين الخيار الطازج بشكل صحيح في الماء إذا لم يكن هناك نهر قريب ونحن نتحدث عن شقة عادية؟ في المنزل ، يمكنك استخدام مينا أو وعاء زجاجي مملوء بالماء بضعة سنتيمترات. نضع الخيار فيه عموديًا ، مع ذيول في الماء ، ثم نضعها في القبو أو في الثلاجة (الماء يحتاج إلى التغيير يوميًا). ستبقى الفاكهة لذيذة ومقرمشة لعدة أسابيع.
أساليب أخرى
- يساعد بروتين الدجاج العادي في الحفاظ على الخيار طازجًا لأطول فترة ممكنة. يجب غسل الثمار جيدًا (يفضل بالماء المغلي) وتجفيفها. افصل البروتين الخام عن صفار البيض وقم بتليين جلد الخيار به بعناية. نعلق الفاكهة من الذيل وننتظر حتى يجف البروتين ويتشكل فيلم ، ثم نضعه في الثلاجة. يظل الخيار في مثل هذا الفيلم طازجًا لفترة طويلة ولا يفقد صفاته.
- يمكن وضع الخيار في دلو ، وتغطيته بشاش وخفضه في البئر. من المهم ألا يغطس الدلو تمامًا ، بل يلمس قاع الماء فقط.
- يساعد جذر الفجل في الحفاظ على الخيار طازجًا لأطول فترة ممكنة. يتم تقشيرها وتقطيعها إلى قطع ، ثم توضع في قاع جرة معقمة. ويوضع فوقها الخيار المغسول جيدًا والمجفف. الغطاء مبخر بالماء المغلي والجرة مشدودة. ضع هذه البنوك في الطابق السفلي.
- بمساعدة شمعة البارافين ، يمكنك إنشاء مساحة خالية من الهواء في وعاء من الخيار ، مما يسمح بتخزينها لفترة أطول. قبل أن تقوم بلف البرطمان ، ضع شمعة مضاءة فيه - بعد عشر دقائق يتكون فراغ في وعاء مغلق.
- صب طبقة رقيقة من الخل في قاع إناء من المينا وضع مصفاة أو شبكة فوقها. ضع الخيار في الأعلى (يجب ألا يلمس الخل) وقم بتغطيته بغطاء. ضع الحاوية في القبو.
- هناك طريقة مثيرة جدًا للحفاظ على الخيار طازجًا وهي وضعه داخل رؤوس الملفوف. لهذا الغرض ، تزرع شتلات الخيار بين صفوف أصناف الملفوف المتأخرة النضج. عندما تظهر الثمار الصغيرة ، توضع بين أوراق الملفوف (دون إزالتها من المبيض) ، وتترك لتنمو هكذا. عندما يتشكل رأس الملفوف ، سيكون الخيار بداخله. يوضع الملفوف في الطابق السفلي ويوضع معه خيار طازج.
التوصيات
- أين لا يمكنك تخزين الخيار؟ لا ينبغي وضعها في كيس مغلق بإحكام بدون ثقوب. نظرًا لأن الهواء لا يمكن أن يخترق الكيس ، فإن الثمار ستتعفن. (الاستثناء هو التغليف الفراغي ، حيث يتم بيع الخيار الذي يتم شراؤه من المتجر - من أجل سلامة أفضل ، حاول عدم فتحه لأطول فترة ممكنة.
- يمكنك إخراج الخيار من الثلاجة من وقت لآخر ورشه بالماء. أهم شيء أن الثمار تجف تمامًا قبل أن تعود إلى الرف وإلا فإنها ستبدأ في التعفن.
- عند شراء خيار في السوق أو في متجر ، انتبه إلى حالة الدُفعة بأكملها: ليس من المنطقي اختيار عينات "جميلة" منفصلة عن كومة من العينات البطيئة ، نظرًا لأن جودة الاحتفاظ بها ستكون منخفضة أيضًا.
- لا تشتري فواكه في علب عرض شديدة التبريد (إذا أمكن ، حدد عدد الدرجات في الثلاجة). تذكر أن العمر التخزيني للخيار فائق التبريد ضئيل للغاية ، والطعم مشكوك فيه للغاية.