محتوى الفيتامينات في البطاطس
تعتبر البطاطس من أشهر الخضروات في العالم. يتم تحضير العديد من الأطباق اللذيذة منه. من المعتاد تقديمه كطبق جانبي للحوم أو الأسماك ، كما يُضاف إلى الحساء ، ويخبز ، ويطهى ، ويغلى ، ويجهز رقائق البطاطس. يدعي العديد من خبراء التغذية أن البطاطس مفيدة جدًا لجسم الإنسان وذات فائدة كبيرة. تحتوي البطاطس وجلودها على نسبة عالية إلى حد ما من الفيتامينات. حتى الآن ، تمكن المربون في جميع أنحاء العالم من تربية أكثر من 7 آلاف نوع من البطاطس. إذن ما هي قيمة هذا المنتج وكم عدد العناصر الغذائية فيه؟
محتوى الفيتامينات في البطاطس
القيمة الغذائية للبطاطس
تحتوي البطاطس على كمية كبيرة من الفيتامينات ، لذا فليس من عبث أن تستبدلها بالخبز. أيضًا ، تحتوي الخضروات الجذرية على كمية كبيرة من المواد المفيدة التي تساعد على تشبع جسم الإنسان بسرعة. يكفي أن يأكل الإنسان القليل من البطاطس المسلوقة لتشبع الجسم لفترة طويلة من الزمن. تحتوي البطاطس على كمية كافية من الأحماض الأمينية والسكريات النباتية والستيرولات والعناصر النزرة. لها تأثير مفيد على تزويد الجسم بالبروتينات. علاوة على ذلك ، بسببهم ، فإن عمل الكائن الحي كله يتحسن.
يعتمد عدد السعرات الحرارية في البطاطس على طريقة الطهي. محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة هو الأقل ، حوالي 80 وحدة لكل 100 جرام من الوزن. إذا كنت تخبز البطاطس ، فإن هذا الطبق يعتبر عالي السعرات الحرارية ، وفي هذا الصدد ، يمكن أن يشبع الجسم بسرعة ويؤسس عمل العديد من أنظمته. وهذا ينطبق على المخ والمعدة والأمعاء.
يميل العديد من خبراء التغذية إلى الاعتقاد بأن البطاطس المسلوقة في جلودهم أكثر صحة من أي نوع آخر ، نظرًا لاحتوائها على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والقليل من السعرات الحرارية. أما بالنسبة للبطاطس المقلية ، فمن غير المرغوب فيه للغاية استخدامها لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.
محتوى فيتامين
لا يعرف الكثيرون ، لكن تحتوي حبة بطاطس واحدة على نفس القدر من الحمض مثل برتقالة واحدة. لذلك ، لكي يحصل الجسم على ما يكفي من فيتامين سي ليوم واحد بالضبط ، يكفي أن يأكل الشخص 400 جرام من البطاطس. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفاكهة نفسها وقشرها غنيان بالبيتا كاروتين ، الذي يحتوي على صفات وأحماض عالية من مضادات الأكسدة. لهذا السبب ، يوصي العديد من خبراء التغذية بتناول البطاطس ذات السترات. يحتوي 100 غرام على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن ، على سبيل المثال ، الرينيتول بمقدار 0.003 مجم ، الثيامين - 0.2 مجم فقط ، الريبوفلافين - 0.07 ، أحماض نيكوينيك ، البانتوثينيك والفوليك.
معادن متضمنة
تحتوي البطاطس على كميات كبيرة من البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم. لكي تكون هذه العناصر كافية ليوم واحد ، يمكنك تناول 200-300 جرام من المنتج. ولكن يجب أن يعلم الشخص أيضًا أن تلك الفاكهة التي طالت فترة الشتاء تحتوي على عدد أقل من الفيتامينات والمعادن. لذلك ، من الأفضل شراء الخضار الطازجة. يحتوي تكوين 100 غرام من الدرنات على العدد التالي من الفيتامينات:
- 570 بوتاسيوم ، 5 صوديوم ؛
- 60 فوسفور
- 58 كلور ، 0.2 نحاس ؛
- 30 كبريت ، 0.1 حديد ؛
- 23 مغنيسيوم ، 0.1 موليبدينوم ؛
- ميكروغرام ، 0.1 بورون.
فوائد للبشر
البطاطس بأي شكل من الأشكال مفيدة
بأي شكل وبطريقتهم الخاصة ، ستكون المحاصيل الجذرية مفيدة للجسم.
- إذا كنت تخبز خضارًا ، فسيكون هذا الطبق صحيًا ومغذيًا للغاية. في وقت الطهي ، يتكون اللب الموجود تحت الجلد مباشرة من العناصر الغذائية. إذا كان الشخص يأكل نفس كمية البطاطس مثل البرتقال أو الكشمش ، فسيحصل على نفس العدد من العناصر الغذائية. من الأفضل طهي البطاطس المخبوزة بالقشر ، لكن أولاً اغسلها جيدًا ، لأنه أثناء الزراعة تمت معالجة الدرنات بمواد كيميائية مختلفة.
- ينصح بتناول الخضار الجذرية المسلوقة لأولئك الذين يعانون في كثير من الأحيان من اضطرابات في الأمعاء والمعدة. لا يفقد محتوى الألياف أثناء الطهي ، بل على العكس يزداد عدة مرات. يعيد عمل المعدة ويهدئ ويحتضن جميع الأعضاء الداخلية ، وبالتالي يحميها من الأضرار المختلفة.
- عناصر الرماد ، التي توجد بكميات كبيرة في المنتج ، لها تأثير قوي. تمتص وتزيل جميع المواد الضارة من الجسم. إذا تم غلي الخضروات الجذرية في قشر ، فبفضل الفيتامينات والمعادن ، يمكنك بسهولة التغلب على نزلات البرد. يعرف أي شخص منذ الصغر كيف يعمل محصول الجذر بشكل صحيح أثناء المرض. لذلك ، غالبًا ما يستخدم الناس الاستنشاق الذي ينظف الأنف والحلق ويزيل الالتهاب تمامًا.
- كثيرا ما يصنع الناس عصير البطاطس من الفاكهة النيئة ، لأنه يعطي الجسم فوائد جيدة. يحتوي مشروب البطاطس محلي الصنع على أكثر من 30 فيتامين. يحتوي على نسبة عالية من أحماض الأسكوربيك والتوكوفيرول وفيتامينات ب ، فهي لا تحمي الجسم وتزيد قوته فحسب ، بل تطرد منه العناصر الثقيلة والضارة مثل الأملاح والسموم والسموم.
ينصح الأطباء بشدة الأشخاص الذين يعانون من القرحة وارتفاع ضغط الدم بشرب العصير. يحتوي المشروب على مسكن ومطهر ، كما أنه يشفي من التلف والالتهابات.
ضرر على البشر
يمكن أن تحتوي الفاكهة في نفس الوقت على قيمة غذائية وتكون مفيدة ، ولكنها أيضًا تسمم الشخص. لكن لا داعي للذعر على الفور ، لأن السم موجود في الأجزاء الخضراء من النبات ، في السيقان وأوراق الشجر. قمم الخضار الخضراء غنية بالسموم مثل اللحم البقري والقلويد. هذه العناصر قادرة على قتل أي حشرة. هذه هي الطريقة التي يحمي بها النبات نفسه من مختلف الآفات التي تحب أن تتغذى على المحاصيل الجذرية.
يجدر أيضًا معرفة أن هناك حشرات لا تخاف من أي سم ، على سبيل المثال ، خنافس كولورادو. يحدث أن يتم نقل السولانين إلى المحاصيل الجذرية ، ولكن فقط لتلك التي تكمن في الهواء الطلق لفترة طويلة ، تحت أشعة الشمس وتبدأ في التعفن. لذلك يحظر أكل مثل هذه الفاكهة. من السهل معرفة أن السم قد ظهر ، تتحول الدرنة إلى اللون الأخضر. من غير المرغوب فيه تناول الخضار بكمية كبيرة من النشا لمن يعانون من أمراض معوية. يحظر على مرضى السكر وذوي الحموضة المنخفضة شرب عصير البطاطس.
استنتاج
تحتوي البطاطس على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن ، لذلك لا يُسمح بتناولها فقط ، بل من المفيد أيضًا تناولها. القليل من الثمار المسلوقة تكفي لجعل الجسم يشعر بالشبع لفترة طويلة. من المفيد جدًا تناول البطاطس مع القشرة ، حيث توجد جميع العناصر الغذائية فيها ، ولكن يتم غسلها جيدًا مسبقًا. إذا كان الشخص يتبع نظامًا غذائيًا ، فعليه استشارة اختصاصي تغذية قبل تناول البطاطس.
ستكون الخضروات الجذرية مفيدة للعديد من الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. ولكن من الجدير أيضًا معرفة أن الخضروات يمكن أن تكون سامة لمرضى السكر. المحاصيل الجذرية قادرة على استعادة عمل الكائن الحي بأكمله ومنح الشخص الكثير من القوة والطاقة.