خصائص مفيدة وضارة للبطاطا النيئة
لم تكن البطاطس دائمًا طبقًا ثابتًا على موائد مواطنينا. في البداية ، كانت تعتبر غير صالحة للأكل وحتى سامة. لم يتم حتى النظر في فوائد ومضار البطاطس النيئة في البداية لأنها لم تكن مستخدمة عمليًا في الغذاء في العديد من البلدان.
خصائص مفيدة وضارة للبطاطا النيئة
تكوين الدرنات
يتم تحديد فوائد البطاطس النيئة للبشر من خلال تركيبتها النوعية. المحاصيل الجذرية غنية بفيتامين سي ، وهذه الميزة التي تم اكتشافها خلال وباء الاسقربوط خلال فترة الاكتشافات الجغرافية العظيمة ، عندما أبحر الناس على متن السفن لسنوات ولم تتح لهم الفرصة لتناول الأطعمة الغنية بالفيتامينات. تتكون البطاطس من 80٪ ماء و 20٪ مواد جافة وتشمل:
- نشاء؛
- أحماض أمينية؛
- المعادن.
- الجلوكوز والسكروز والفركتوز.
- ألياف خشنة
- الدهون.
- البكتين.
بالإضافة إلى فيتامين ج ، تحتوي البطاطس على فيتامينات ب وفيلوكينون. تشارك فيتامينات ب بنشاط في عمليات التمثيل الغذائي وتشكيل الإنزيمات ، وزيادة نشاط الدماغ.
مجمع معدني
- البوتاسيوم - يشارك في عمليات التخليق الحيوي ، وله تأثير إيجابي على عمل الجهاز العضلي ، كما ينظم توازن الماء ؛
- الفوسفور عنصر لا غنى عنه في تطوير مينا الأسنان والعظام.
- المغنيسيوم - يساعد على إزالة الكوليسترول ، ويشارك في بناء الخلايا العصبية وتكوين الدم.
- الكالسيوم - يشارك بنشاط في نمو العظام والأسنان ويؤثر أيضًا على تخثر الدم.
أثناء المعالجة الحرارية ، تفقد البطاطس معظم عناصرها الغذائية ، لذا فإن فوائدها للجسم تكون أكبر بكثير في شكلها الخام. ولكن ، لا يمكن للجميع تناول الخضار النيئة ، لأنها غذاء ثقيل للغاية. يتم امتصاص الطازجة بشكل أسرع.
فائدة للصحة
جيد للعظام
يعد تناول البطاطس النيئة وسيلة ممتازة للوقاية من هشاشة العظام. يشارك Fe ، P ، Ca ، Mg ، Zn في بناء أنسجة العظام والحفاظ على قوتها. يساعد كل من Fe و Zn على تصنيع البروتينات وتشكيل الكولاجين.
تساعد المعادن الموجودة في البطاطس النيئة في الحفاظ على ضغط الدم الأمثل وخفض ضغط الدم. يساعد المحتوى العالي من الألياف الخشنة على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وهو وقاية ممتازة من أمراض القلب والأوعية الدموية. يشار إلى البطاطس النيئة للاستخدام مع خلل التوتر العضلي الوعائي.
تحتوي البطاطس على مادة مثل الكولين. إنه مكون غذائي عالمي يساعد على تحسين النوم ، ويحافظ على نغمة هياكل غشاء الخلية. كما أنه يلعب دورًا مهمًا في نقل النبضات العصبية. يساعد على امتصاص وتفتيت الدهون ويخفف الالتهابات.
في كثير من الأحيان يوصى بشرب البطاطس الطازجة للإمساك. يساعد المحتوى العالي من الألياف في معالجة المشاكل الدقيقة وتحسين البراز بلطف. بالنسبة لجسم الإنسان ، تعتبر مضادات الأكسدة مصدرًا للشباب.يساعد المحتوى المتزايد لفيتامين سي مع الاستخدام المنتظم للعصير في القضاء على التجاعيد وتحسين نسيج الأدمة.
للنساء
غالبًا ما يستخدم عصير البطاطس لعلاج الزوائد والمبايض والتهاب عنق الرحم وتآكله. يستخدم العصير لتبليل السدادات القطنية. يوصى أيضًا بشرب 200 مل من عصير البطاطس الطازج قبل الوجبات. سيساعد ذلك في التخلص من العديد من مشاكل النساء وتحسين حالة الجلد.
أيضا ، يستخدم العصير لعلاج الأورام الليفية. باستهلاك 0.5 كوب من عصير البطاطس الوردي الطازج ، يمكنك تجنب التدخل الجراحي في المراحل المبكرة من المرض.
رجال
نتيجة المجهود البدني المستمر ، يصاب العديد من الرجال بالبواسير. في مثل هذه الحالات ، تعتبر البطاطس الطازجة العلاج الأكثر تكلفة والأكثر أمانًا. وبطبيعة الحال ، فإن علاج العصير سيكون له تأثير فقط في المراحل المبكرة من المرض.
تحضر شمعة صغيرة من البطاطس وتوضع بين عشية وضحاها أو يحقن العصير باستخدام حقنة قبل النوم. يمكنك عمل كمادات من لب البطاطس في أي وقت من اليوم مع الحد من الحركة.
للأطفال
البطاطس مفيدة ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للأطفال. في شكل مغلي ، يبدأون في إعطائه للأطفال في شكل أغذية تكميلية من 6 أشهر. المحاصيل الجذرية هي نباتات لا تسبب الحساسية تغذي جسم الطفل وتشبعه بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة الضرورية لنموه.
أيضا ، مستحضر عصير البطاطس مصنوع للحروق أو الجروح لتطهير الجرح وتسريع الشفاء. خلال فترة المراهقة ، غالبًا ما يتم تشخيص إصابة الأطفال بالتهاب المعدة. يمكن التغلب على الحموضة المعوية والحموضة العالية والتخلص من هذه الأعراض المزعجة لفترة طويلة باستخدام عصير البطاطس الطازج مع عصير الجزر.
للحامل
البطاطس النيئة مفيدة جدًا للنساء أثناء الحمل. يحتوي على حمض الفوليك ، وهو مهم جدًا لتكوين أجهزة وأعضاء الجنين. في كثير من الأحيان ، تعاني النساء الحوامل من حرقة المعدة ، والتي يسهل القضاء عليها أيضًا مع الاستخدام المنتظم لعصير البطاطس.
يقلل البوتاسيوم من الانتفاخ ويساعد على إزالة السوائل الزائدة من الجسم بشكل فعال ، مما يمنع إعادة تراكمها. في حالة الإصابة بفقر الدم ، يوصى بتناول 100 جرام من العصير الطازج 2-3 مرات يوميًا لمدة شهر. في حالة حدوث اضطرابات في عمل الجهاز القلبي الوعائي ، يوصى بتناول 100 مل من العصير الطازج على معدة فارغة كل صباح لمدة شهر.
قيمة الطاقة
خضروات قيمة
حبة بطاطس متوسطة الحجم تزن 80-150 جرام وتحتوي على:
- 160 سعرة حرارية
- 0.3 غرام من الدهون
- 38 غرام كربوهيدرات
- 4.7 غرام ألياف
- 4.2 جرام من البروتين.
تحتوي البطاطس النيئة على حمض ألفا ليبويك. يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. إن مادة الكيرسيتين والفلافونويد الموجودة في القشرة لها تأثيرات قوية مضادة للالتهابات. هذه المكونات تحمي الخلايا من ضرر الجذور الحرة.
ضرر البطاطا النيئة
فوائد البطاطس النيئة لجسم الإنسان غير مشروطة ، ولكن مثل أي علاج ، لها موانع خاصة بها ويمكن أن تضر بجسمك. سوف تسبب البطاطس الطازجة ضررًا لا يمكن إصلاحه في حالة الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي ، مصحوبة بانخفاض إطلاق حمض الهيدروكلوريك. لجميع فوائد البطاطس النيئة ، يمكن أن يكون للبطاطس الطازجة تأثير معاكس تمامًا عند استخدامها مع الدرنات الخضراء أو المنبتة.
البطاطس الخضراء مشبعة بالسولانين ، وهي مادة سامة يمكن أن تسبب اضطرابات خطيرة في عمل الأنظمة والأعضاء. عند استخدام هذه الدرنات الطازجة ، يمكن ملاحظة ما يلي:
- غثيان؛
- القيء.
- حول الألم.
- الارتباك.
- دوخة؛
- إسهال؛
- زيادة درجة حرارة الجسم.
يمنع منعا باتا استخدام البطاطا الطازجة في حالة اضطرابات الجهاز الهضمي مع انخفاض الحموضة ، في الفترة الحادة من التهاب البنكرياس ، في مرض السكري ، في حالة الحساسية والتعصب الفردي.أيضا ، الخضار هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة ، بسبب زيادة محتوى السعرات الحرارية.
كيفية اختيار البطاطس
من أجل تحقيق أقصى استفادة من البطاطس ، عليك أن تتعلم كيفية اختيار البطاطس المناسبة. يجب أن تكون الدرنات ملساء وبنية موحدة وخالية من الأضرار المرئية. إذا كنت تشتري البطاطس من متجر أو من المزارعين ، فمن الأفضل اختيار الدرنات غير المغسولة. يزيل الغسيل الطبقة الواقية من الجلد وتتدهور الدرنات بشكل أسرع.
يمكنك التحقق من محتوى النترات في درنات البطاطس عن طريق تقطيعها. مع المحتوى الطبيعي للمركبات النيتروجينية ، لا يغمق اللب لمدة تصل إلى نصف ساعة ، مع زيادة المحتوى - تظهر قشرة داكنة في دقيقتين حرفيًا. من المهم أن تتذكر أنه بعد الشراء ، يجب تخزين الدرنات عند درجة حرارة 2-6 ℃ ورطوبة نسبية 70-80٪. مع انخفاض درجة الحرارة ، يبدأ النشا في البطاطس في التبلور ويتحول إلى سكر.
يؤدي ضوء الشمس على الدرنات إلى إنتاج مادة السولانين. تخلص من الدرنات الخضراء. لا تقم بتخزين البطاطس بجانب البصل. تنتج الخضروات غازًا يتسبب في تعفن البطاطس.
الجزء الأخير
يمكن للبطاطا النيئة أن تفعل الكثير من الأشياء الجيدة ، وبنفس الطريقة تسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه لجسم الإنسان إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح. البطاطس غنية بالفيتامينات والمعادن. هناك عدد من المواد المفيدة التي تساعد في التخلص من العديد من الأمراض في المرحلة الأولية. مركب الفيتامينات والمعادن الموجودة في البطاطس له تأثير مفيد على عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز الهضمي وله تأثير مضاد للالتهابات. يحتوي القشر على معظم العناصر الغذائية ، لذلك يوصى بطهيه واستهلاكه بشكل موحد فقط.
في الوقت نفسه ، تحتوي البطاطس على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، لذا لا ينبغي تناولها يوميًا. عند طهيها ، تكون البطاطا الصغيرة فقط مفيدة. يحظر استخدام البطاطس الطازجة من الدرنات المنبتة أو الخضراء.