خصائص مفيدة وضارة من عسل agarics
عيش الغراب شائع في جميع أنحاء روسيا. لديهم غطاء وجذع منفصل بصريًا بشكل واضح. القبعة صغيرة ومرنة على شكل صحن. الساق سميكة ، سمينه ، ممدود اسطواني الشكل. في هذه المقالة ، يمكنك التعرف على الفوائد والأضرار التي يمكن أن يجلبها غاريك العسل لجسم الإنسان.
خصائص مفيدة وضارة لعسل الفطر
الوصف والأنواع
ينمو عيش الغراب بالعسل ، كما هو معتاد أن نقول بين علماء الفطريات - عن طريق التكتلات (تنمو معًا عند نقطة الارتباط بالسطح) أو بواسطة مجموعة ، ممثلة بأجسام الفاكهة الفردية على الموقع. فترة الاثمار من مايو حتى أول تساقط للثلوج. تشمل هذه الفطر المروج والسهوب وأنواع الغابات. الأنواع الصالحة للأكل هي كما يلي:
- فطر مرج
- حول. الشتاء؛
- حول. الصيف؛
- حول. الخريف؛
- حول. بصلي الشكل؛
- حول. داكن
- حول. اصفر احمر.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
عيش الغراب عبارة عن مجموعة من عيش الغراب ، والتي ، من حيث المبدأ ، حصلت على اسمها من مكان "التسجيل" (ولكن هناك أنواع لا تعتبر جذوعها موطنًا طبيعيًا ، ولكن السمات الهيكلية مميزة) ، ولكنها تنتمي إلى أنواع مختلفة الأجناس والعائلات. كل نوع من أنواع الفطر الصالح للأكل له خصائصه الخاصة. لذلك ، على سبيل المثال ، تحت الاسم العام "فطر الخريف" يوجد نوعان من عيش الغراب (فطر الخريف الشمالي وعسل الفطر) ، والتي يكاد يكون من المستحيل تمييزها ظاهريًا. يمكنك رؤية السمات المميزة فقط بالفحص المجهري. بالإضافة إلى ذلك ، يعتمد لون الغطاء على الركيزة التي يعيش عليها هذا الفطر - يمكن أن يكون رمادي غامق وبني محمر وأصفر عسلي. فطر المرج هو نوع يستقر على تربة منطقة مفتوحة على عكس أنواع الفطر الأخرى. يمكن لعسل الشتاء أن يؤتي ثماره حتى الربيع.
ومع ذلك ، فإن أجسام الفاكهة تكون مفيدة فقط بعد النقع والمعالجة الحرارية. تصنف هذه المجموعة من الفطر على أنها صالحة للأكل بشروط ، لذلك ، في اللب الخام ، من الضروري تدمير المركبات الموجودة والتي تحمل خطرًا محتملاً على البشر. قوام أجسام الفاكهة غير المعالجة قاسٍ ، مما يحدد الحاجة إلى الغليان. في المصادر الأجنبية ، تصنف بعض أنواع العسل غاريق على أنها ضعيفة السامة.
عند جمع عيش الغراب ، يجب أن تكون حذرًا للغاية حتى لا تخلط بين عيش الغراب الصالح للأكل والفطر السام ، مثل:
- الصف أصفر كبريتي.
- المعرض يحده.
- طوب الفطر الكاذب الأحمر ؛
- قبعة الموت.
ميزات مفيدة
يحتوي لب العسل على أنواع مختلفة من فيتامينات A ، D ، PP ، E ، C والمجموعة B. تسود فيتامينات C و A من حيث الكمية المواد المفيدة هي العناصر الدقيقة والكبيرة:
- البوتاسيوم.
- حديد؛
- الكالسيوم.
- صوديوم؛
- المغنيسيوم؛
- الفوسفور.
الأهم من ذلك كله ، أن الكائنات الحية لهذه الفطريات تحتوي على أيونات البوتاسيوم والفوسفور. تكمن فوائد العسل الغاريق لجسم الإنسان في التركيب المتوازن للمنتج. 100 غرام من المنتجات الطازجة تمثل:
- 2.2 غرام من البروتينات
- 1.2 غرام من الدهون
- 0.5 غرام من الكربوهيدرات.
- 0.5 غرام أحادي وثنائي السكاريد ؛
- 0.5 غرام من عناصر الرماد.
90 جم المتبقية تشغلها المياه ، و 5.1 جم جزء من الألياف الغذائية. وهي تتكون من البكتين والكيتين ، الأوليك ، الفورميك ، أحماض النخيل.تكمن فوائد الفطر في محتواها المنخفض من السعرات الحرارية - هناك 22 سعرة حرارية لكل 100 غرام. هذا منتج غذائي ، بسبب وجود مادة الكيتين ، يتفكك لفترة طويلة في الجهاز الهضمي ، ولا ينشأ الشعور بالجوع. من المفيد استبدال اللحم المقلي بالفطر بالفطر وفقدان الوزن.
الفطر يخفض نسبة الكوليسترول
خصائص مفيدة لجسم الإنسان:
- يحسن البصر ويقوي الشعر والأظافر والأسنان.
- لها تأثير مفيد على القلب والدورة الدموية. يخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- موازنة عمل الدماغ والجهاز العصبي.
- يمنع شيخوخة الخلايا والأنسجة.
- يحسن المزاج ويمنع الاكتئاب والقلق والأرق.
- الكيتين والبكتين يطهران الأمعاء من السموم.
موانع
يتجلى الضرر الناتج عن أجسام الفاكهة من خلال الاستخدام المفرط ، والتعصب الفردي ، والمعالجة غير السليمة. موانع الاستعمال العامة هي كما يلي:
- لا يمكن للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 7 سنوات تناول عيش الغراب.
- كبار السن - عليهم الحد من تناولهم اليومي.
- النساء الحوامل والمرضعات هي بطلان قاطع.
- الأشخاص المصابون بأمراض المعدة والأمعاء (لن يكونوا قادرين على استيعاب الكيتين).
- يعاني من الصرع وارتفاع ضغط الدم.
- الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه أي من كيمياء اللب.
يمكن أن يتسبب تراكم الملح في اللب أيضًا في حدوث ضرر كبير.
تطبيق
لا يقتصر استخدام الفطر على الطهي. وهي مفيدة في الطب الشعبي والتقليدي.
الدواء
باستخدام فطيرة فطر الخريف ، يصنعون خبزًا خاصًا لمرضى السكر. يستخدم عيش الغراب في الخارج كملين طبيعي. ويعمل العلماء أيضًا على إثبات الخصائص العلاجية لمستخلص عيش الغراب للسرطان والساركوما (أنواع السرطان).
ثبت أن اللب يمتص الإشعاع المشع ويربط السموم بالجسم. يستخدم جلوتين بيتا من اللب في الأدوية. يوصى باستخدام الفطر في مكافحة الإشريكية القولونية والمكورات العنقودية.
في الطب الشعبي ، يستخدم عسل الفطر كمضادات حيوية ومخدر. تزيل الصبغات الكحولية على أجسام الفاكهة المجففة الثآليل ، وعندما تؤخذ عن طريق الفم مع العسل ، تقوي المناعة خلال موسم البرد.
طبخ
يستخدم عيش الغراب الطازج المعالج كزينة بالبصل والقشدة الحامضة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر عيش الغراب رائعًا للحصاد لفصل الشتاء:
التخليل والتمليح.
التجفيف - يحتفظ بالعديد من الخصائص المفيدة ؛
التجميد العميق (أو الصدمة) - يعتبر هذا النوع من الشغل الأكثر فعالية. ومع ذلك ، أعدت ذلك. الفطر بعد التجميد لا يزال بحاجة إلى الغليان. يتم تحضير حساء الفطر بالكافيار والكريمة.
يتم تخزين أجسام الفاكهة الطازجة فقط في الثلاجة وليس أكثر من 3 أيام. عند التعليب ، اتبع التكنولوجيا لتجنب تطور التسمم الغذائي.
استنتاج
عيش الغراب مفيد بسبب محتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة. القيمة الغذائية العالية تجعل هذا المنتج مشهورًا في روسيا. في الغرب ، لا يتم استخدام الفطر الصالح للأكل بشروط على الإطلاق تقريبًا ، معتبراً أنه يشكل خطورة على البشر. يستخدم عيش الغراب على نطاق واسع في الطب التقليدي والعلاجات الشعبية.
