حصاد يونيو من الفطر في منطقة موسكو
تتمتع منطقة موسكو بتربة خصبة لنمو الفطريات. عشاق "الصيد الهادئ" في منطقة موسكو ، يدللون في يونيو بتنوعهم: هنا يمكنك العثور على بوليتوس ، أسبن ، أبيض. ولا يزال هناك أصناف أخرى لا تقل طعمًا.
حصاد يونيو من الفطر في منطقة موسكو
الفراشات
تتميز بأغطية محدبة أو مستديرة ، صفراء أو بنية فاتحة. له سطح لزج أو لزج في الفطريات ، ويمكن إزالته بسهولة بالسكين. إذا بللت الفطر في نفس الوقت ، فسوف يبدأ في الانزلاق من يديك. العينات الصغيرة لها غطاء تحت القبعة. الساق بيضاء ، وقد يكون لها سطح محبب ، ويمكن إزالته بسهولة بسكين. اللب أبيض.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يشمل جنس Oiler حوالي 50 نوعًا. يتم توزيع ممثليها بشكل رئيسي في المناطق المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. جسم الثمرة صغير إلى متوسط الحجم ؛ الغطاء عادة ما يكون لزجًا ولزجًا ؛ الساق صلبة ، مع حلقة - ما تبقى من بطانية غشائية خاصة أو بها ثآليل (حبيبات ، غدد) ، أو كلاهما معًا وغالبًا بدونهما. الصدمة (الأنسجة الزائفة) للأنابيب متباعدة. عيش الغراب من الجنس الدهني عبارة عن مكوّنات فطريات فطرية تدخل في علاقات تكافلية مع الصنوبريات. تتميز العديد من الأنواع بقيمة غذائية عالية إلى حد ما وتنتمي إلى فطر الفئة 2.
لجمع الزيوت ، من الأفضل أن تأخذ القفازات معك لحماية يديك من التلوين بالأصباغ الموجودة في جلد أغطية هذا الفطر.
لا يحب العديد من جامعي الفطر ممثلي جنس Oiler بسبب تحضيرهم الطويل للطهي وصغر حجمهم. لم يكن Gribnikov مستوحى من حقيقة أن الزبدة لها طعم ورائحة لطيفة.
تتميز الزبدة بشكل محدب
شعرية أو ماعز
يتميز ماعز الفطر أو الماعز الجاف بالسمات التالية:
- الجلد من الغطاء إما أن يكون سيئًا جدًا (في قطع) أو لا يؤتي ثماره على الإطلاق ؛
- سطح الغطاء ، بالمقارنة مع الأنواع الأخرى من الأطفال ، يكون مخاطيًا قليلاً ، وهو ما ينعكس بوضوح في اسم النوع للمرادف ؛
- تنحدر طبقة الأنابيب من غشاء البكارة بسلاسة من السطح السفلي للغطاء إلى الساق ؛
- مسام الأنابيب كبيرة ، لها زاوية غير منتظمة وحواف ممزقة ؛
- يكون اللب في بداية النمو كثيفًا ومرنًا ، وبمرور الوقت يصبح مطاطيًا. قد يتحول لونه الأصفر الباهت في الغطاء إلى اللون الأحمر قليلاً إذا تم انتهاك سلامة السطح (يتحول إلى اللون الوردي).
- غالبًا ما تكون الساق مقوسة بالقرب من القاعدة ، وأحيانًا تضيق للأسفل.
شكل الغطاء في الفطر الصغير محدب ، لكن بالنسبة للأصناف القديمة ، يتميز بالفعل بشكل مسطح أو يشبه الوسادة. ناعم ولزج قليلاً عند اللمس.
يصبح لب الفطر بعد المعالجة الحرارية ظل بنفسجي.
لون أصفر-بني أو برتقالي-بني. الشواية ليس لها طعم حاد ، إنها حامضة قليلاً.
صف رمادي
غالبًا ما يسمى هذا النوع باللغة الروسية ryadovka معرق.القبعة كبيرة (يصل قطرها إلى 10-12 سم) ، سمين ، لها حواف متموجة ، والتي ، علاوة على ذلك ، يمكن أن تكون ممزقة قليلاً. الشكل محدب مسطح ، سجود متأخر ، مع حديبة حادة في الوسط. سطحه ضعيف لزج. اللون من الرمادي الفاتح إلى الرمادي الداكن ، وأحيانًا زيتوني ، وأغمق نوعًا ما في الوسط ، ومغطى بشعر داكن يقع بشكل نصف قطري.
الصفائح عريضة ومتناثرة ويمكن لصقها بالسن (بالساق) أو حرة. يتغير لونها مع تقدم العمر من الأبيض إلى الرمادي مع مسحة صفراء مميزة.
اللب أبيض ، كثيف ، له طعم حلو ورائحة طحين طازج. من خلال لونه ، يكون اللب أبيض أو رماديًا ، وعند الكسر يمكن أن يكتسب لونًا مصفرًا. الساق سميكة عند القاعدة ، ولها شكل أسطواني ، وفي الجزء العلوي مغطاة بزهرة صغيرة. يمكن وصفها بأنها عميقة الجذور ، أي مغمورة في القمامة المتساقطة في الغابة أو فضلات الطحالب.
يشكل الصف الرمادي الفطريات الفطرية مع أشجار الصنوبر.
الأنواع لها توأمان:
- صف مدبب: الأنواع السامة ، صاحب غطاء رقيق رقيق رمادي مع حديبة مخروطية في المنتصف ، وألواح رمادية وطعم اللب المحترق.
- صف الصابون: من الأنواع غير الصالحة للأكل ، والتي تتأصل فيها رائحة الصابون الرخيص بشكل ملحوظ ، حيث يتحول اللب إلى اللون الأحمر عند كسره ، وهو طعم مر. الساق التي تتناقص إلى الأسفل مغطاة بقشور سوداء صغيرة.
- الصف مختلف: صالح للأكل بشروط ، بغطاء أخضر أو بني ، وساق أبيض ، ورائحة كريهة.
- صف ترابي: صالح للأكل ، يختلف ظاهريا عن النهر. رمادي ، أصغر بكثير ، سطح الغطاء (الألياف والمقاييس موجودة) ، صفائح رمادية من غشاء البكارة ، تقع في كثير من الأحيان.
فطر الصيف
غالبًا ما تنمو على جذوع الأشجار والأخشاب المتعفنة والأخشاب الميتة من خشب البتولا. إنه نادر للغاية في الصنوبريات.
في حين أن الفطر صغير ، فإن قبعته تشبه الجرس ، ومع مرور الوقت تبدأ القبعة في الفتح وتتخذ شكلًا مسطحًا. الحواف ممزقة. اللون بني فاتح. الساق رفيعة وصغيرة. لا ينمو هذا الفطر بمفرده ، فهناك دائمًا مجموعة من الزملاء بالقرب منه.
يقول الخبراء عن التباين القوي للفطر الصيفي ، والذي تم تأكيده في مرادف الأنواع - "mutabilis" ، لذلك من الصعب جدًا تمييزه عن التوأم السام - الغاليرينا الحدودية. لذلك ، من الأفضل عدم جمع عيش الغراب في الغابات الصنوبرية على جذوع الأشجار المتبقية من الأشجار الصنوبرية.
فطر مرج
ينتمي فطر المرج إلى عائلة Negniychnikovye وينمو في مرج أو في منطقة مفتوحة أخرى. يتم تقريب الغطاء ، أثناء النمو يتغير شكله حتى ينتشر تقريبًا ، لكنه يحتفظ بالحديبة في المركز. قد يظهر تقسيم ملحوظ قليلاً بلون بني مصفر.
الساق رفيعة وطويلة ومتعرجة قليلاً. اللب شاحب ورقيق. صفائح غشاء البكارة نادرة نوعًا ما. يتميز عيش الغراب برائحة القرنفل والمذاق الحلو.
دوبوفيك المشتركة
شكل الغطاء محدب ، نصف كروي ، وأحيانًا على شكل وسادة. يمكن أن يصل مقاسها إلى 7-25 سم ، والجلد ناعم ، ولزج قليلاً ، ولون الخردل الزيتون ، ولون الكستناء. تتميز شجرة البلوط الشائعة بميزة مميزة: بعد لمس الغطاء بأصابعك ، تظل عليها علامات داكنة. اللب أصفر ، ناعم ، سمين. ليس له رائحة وطعم معين. رد فعل محدد هو ازرقاق اللب على القطع.
الساق كثيفة ، مترققة ، لها خاصية مميزة "جزيرة" - سمك في القاعدة.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
شجرة البلوط الشائعة ، أو كما يطلق عليها أيضًا شجرة البلوط البني الزيتوني ، أو الكدمات ، تشير إلى عيش الغراب. في أوائل السبعينيات ، في الأدبيات الخاصة ، وخاصة في أوروبا الغربية ، لوحظ في كثير من الأحيان وجود أنواع سامة وحتى شديدة السمية من الفطر بين الأنواع المؤلمة. تم تعيين الرقم القياسي بواسطة الفطر الشيطاني (Boletus satanas). ولكن إلى جانبه ، غالبًا ما ظهرت تقارير عن سمية الفطر الطازج فيما يتعلق بالأنواع الأخرى.وقد وصلت إلى هناك أيضًا شجرة البلوط الشائعة (Boletus luridus) ، والتي أصبحت تُعرف بالألمانية باسم "Hexenpiiz" (فطر الساحرة).
حتى الآن ، ثبت بوضوح أنه على الرغم من احتواء أجسام ثمار شجرة البلوط الشائعة على السموم ، إلا أنها تتلف أثناء الطهي ، أي أنها قابلة للتحلل بالحرارة. لكن الفطر النيء أو غير المطبوخ بشكل سيئ يسبب اضطرابًا معويًا. أيضا ، لا ينصح باستخدامه كوجبة خفيفة للمشروبات الكحولية.
تشكل هذه الأنواع الفطريات الفطرية مع البلوط والزان وأحيانًا مع خشب البتولا أو التنوب أو أنواع الأشجار الأخرى. شجرة البلوط الشائعة هي فطر صالح للأكل. غالبًا ما يكون مخللًا ، ومع إضافة حامض الستريك ، مما يجعل اللب الأزرق خفيفًا.
شعر وردي
غطاء الفطر مستدير ، في الشباب يتميز بالانتفاخ ، لكنه يتسطح بمرور الوقت ، ونتيجة لذلك يتشكل اكتئاب في المركز ، وهو ما يسمى "السرة". توجد كمية قليلة من المخاط على السطح. يتم تزويد الجلد الذي يغطي الغطاء بزغب بنية كثيفة وخشنة نوعًا ما ، والتي ، التي يتم ترتيبها في دوائر ، تخلق انطباعًا بنمط متحدة المركز. لها لون غريب رمادي-وردي ، والذي يتلاشى في الطقس الجاف ، ويصبح أبيض تقريبًا ، مما قد يؤدي إلى الارتباك وسيأخذ جامعو الفطر مظهر موجة بيضاء.
اللب أبيض ، قوي ، كثيف ، له طعم لاذع. بالنسبة للموجة الوردية ، كممثل عن جنس ملشنيك ، فإن وجود عصير حليبي أبيض وفير ذو طعم لاذع هو خاصية مميزة ، والتي لا تغير لونها حتى عند ملامستها للهواء.
الساق كبيرة وصلبة وسميكة وكثيفة جدًا. في الفطر الصغير ، إنه كامل ، يظهر فيه تجاويف في البالغين. وهي مطلية باللون الوردي الباهت. تتناقص الساق نحو القاعدة. سطحه مخملي الملمس بسبب تغطية المدفع له.
ذئب أبيض أو أبيض
سطح الغطاء أبيض ، منتصف السطح داكن ، الحواف ملتوية بقوة في الفطر الصغير. يكون الغطاء محدبًا في البداية ، ثم يصبح على شكل قمع ، مع سطح مخاطي. يحتوي السطح أيضًا على غطاء غريب يشبه اللباد لكتلة من الشعر. تم تطويره جيدًا بشكل خاص في الفطر الصغير وعند حواف الغطاء. قد يتحول الفطر القديم إلى اللون الأصفر على السطح. مناطق مركزية ، مرئية على الغطاء الوردي للموجة ، عند V. الأبيض غير مرئي عمليا.
على فكرة. طول الساق يعتمد على الموطن. لذلك في العينات التي تنمو في المناطق المفتوحة ، تكون الساق قصيرة جدًا وتصل إلى 2-4 سم ، ولكن إذا نما الفطر في عشب كثيف وطويل ، يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 8 سم.
اللب هش ، أبيض اللون ، يتم إعطاء الطعم عن طريق عصير حليبي أبيض لاذع. الرائحة حلوة وممتعة.
وصف الفطر الأبيض
إلى أين أذهب للفطر
في يونيو ، ستجمع منطقة موسكو سلة جيدة من الزبدة الصالحة للأكل ، الشيء الرئيسي هو اختيار الاتجاه الصحيح:
- لينينغرادسكوي.
- ياروسلافسكي.
- ريازانسكو.
- كازانسكوي.
- خزان Pyalovskoe
- طريق Savelovskaya.
متى تجمع
يتم حصاد الفطر في أي وقت نهار ، في الاتجاهات المشار إليها أو الأماكن الموصى بها. لكن من الأفضل أن تذهب لقطف الفطر في الصباح الباكر ، في موعد لا يتجاوز 5-6 ساعات. في هذه الحالة ، يجب أولاً:
دراسة خريطة المنطقة.
عرض (بعناية) أطلس الفطر ؛
قم بعمل قائمة بكل ما تحتاجه ؛
حذر أحباءك من أين ولماذا وإلى متى ستذهب ؛
اشحن هاتفك بالكامل وقم بتعبئة رصيدك ؛
اختر الملابس والأحذية "المناسبة" ؛
خذ حاوية من مواد طبيعية ، إلخ.
من المهم أيضًا أن تتذكر أن الفطر يبدأ في النمو بشكل أكثر نشاطًا بعد المطر. والشيء الأكثر أهمية هو عدم نسيان القاعدة الرئيسية لمنتقي الفطر: "لست متأكدًا من أن الفطر الذي يعجبك صالح للأكل - لا تلمسه ، مر."
استنتاج
الفطر في يونيو هو بداية موسم الفطر في منطقة موسكو. هذه المنطقة غنية بأنواع مختلفة من هذا المنتج اللذيذ والصحي.
عند قطف الفطر ، يجب أن تكون مركّزًا ويقظًا. لقد مرت Toadstools و agarics الذبابة بأكثر من طفرة وتشبه الأنواع الصالحة للأكل.
