أنواع الفطر الخشبي
في البلدان الشرقية ، تُستخدم الفطريات الخشبية ، وهي طفيليات ، بنشاط في الغذاء. لديهم طعم خاص وغير عادي. اليوم ، تضاف أنواع مختلفة إلى المطبخ الشرقي: اليخنات ، والأطباق الجانبية ، واللفائف ، في الأول والثاني.
أنواع الفطر الخشبي
وصف
الفطر الخشبي هو طفيلي ، تتساقط جراثيمه على الركيزة ، وتشكل الفطريات.
بمرور الوقت ، تدمر الأجسام المثمرة الركيزة التي استقرت عليها - الخشب أو نشارة الخشب. وصف الممثلين مختلف:
- ليس للفطر الصيني الأسود أغطية أو أرجل بارزة ؛ الجسم الثمرى مائج ورقيق يشبه الاسقلوب.
- شيتاكي يشبه في مظهر الفطر ، فقط لديهم لون مختلف.
الميزة التي توحد جميع أنواع الفطر الخشبي الصيني هي إطلاق إنزيمات خاصة يمكنها تحطيم الشجرة واستخدامها للنمو السريع للفطر. هذا التباين في الركيزة يجعل من الممكن النمو على نطاق صناعي.
الآراء
لم يُطلق الاسم "الشجرية" على أنواع منفصلة ، ولكن لمجملها ، والتي تتطفل على الأشجار وتضم ممثلين عن أجناس وعائلات مختلفة. تشمل أنواع عيش الغراب الصالح للأكل ما يلي:
- فطر تندر أصفر.
- فطر تندر البرتقال.
- القنفذ المرجاني
- شيتاكي.
- المور الأسود.
فطر Tinder شائع في المناخات المعتدلة. في الصين ، يستخدم هذا الفطر للأغراض الطبية. ينمو هذا الفطر على لحاء الأشجار ، وجسم الفاكهة مسطح وله شكل أذن ، ولا توجد ساق بارزة. هناك أنواع صالحة للأكل وغير صالحة للأكل. لا تأكل Polypores التي تنمو على الصنوبريات ، فهي سامة. وصف الفطر:
- يحتوي Coral Hericium على أكثر من اسم: جليد ، أبيض ، ملكي ، ثلجي ، هلامي. جسم الفاكهة يشبه مرجان البحر الأبيض. تنمو على ركيزة خشبية.
- ينمو شيتاكي ، المعروف أيضًا باسم فطر الغابة الياباني ، على الخشب الميت. يبدو مثل الفطر ، له لون بني غامق مع وجود بقع على الغطاء. ينمو منفردا. يمتلك ذوق رفيع.
- Muer (auricularia auricular ، ears of Judah) تحظى بشعبية في الصين وفيتنام وتايلاند. ينمو على ألدر ، له شكل آذان ، وجسم الثمرة نحيف وأسود. الأحداث زهرية اللون وشفافة اللحم. تم العثور على الأنواع أيضًا في أقصى شرق روسيا.
غالبًا ما يتم توفير الفواكه المجففة - فهي أسهل في النقل والتخزين. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تحتفظ بمجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن.
خصائص مفيدة وتكوينها
تكوين الأنواع المختلفة مختلف. لكنها تحتوي جميعها على العناصر التالية:
- فيتامين د
- الكالسيوم.
- حديد؛
- السكريات.
- الأحماض.
- بروتين؛
- الكيتين.
- الفوسفور.
- البوتاسيوم.
محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة منخفض. يعتبر الفطر المرجاني (القنفذ) منتج غذائي يحتوي على 70٪ ألياف. في شيتاكي ، هناك 34 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام ، في فطر الاشتعال - 24 سعرة حرارية. يشار إلى أي فطر لإنقاص الوزن ، لأن الألياف الغذائية تطهر الأمعاء جيدًا وتخلق شعورًا بالامتلاء. يحتوي اللب على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ونسبة عالية من البروتين ، وهو أمر مفيد لاكتساب كتلة العضلات.
الفطر مفيد للقلب
يحتوي فطر الخشب المجفف على نفس تركيبة الفيتامين.يجب نقعها قبل الاستخدام. نظرًا لوجود مجموعة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، فإن الأجسام المثمرة مفيدة في:
- الجهاز الهضمي والأمعاء.
- الأوعية الدموية.
- يعمل القلب.
- الدماغ ، وتحسين التركيز والذاكرة.
- تقوية الجهاز العضلي الهيكلي.
- حماية الكبد من السموم.
- خفض مستويات الكوليسترول والسكر.
يثبت العلماء فوائد الفطريات مع التعرض للإشعاع ، للوقاية من الأورام وعلاج مرض السكري. يستخدم الهريسيوم للوقاية من الأورام الخبيثة وعلاجها. كمية كبيرة من الماء في تركيبتها (60-85٪) تحسن ترطيب الخلايا.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
أظهرت الدراسات التي أجريت على تكوين البرنقيل ذات الشكل المرجاني أنه يمكن ويجب استخدامها بنجاح في الطب. من صفاته المهمة للغاية تأثيره الإيجابي على الجهاز العصبي. النتائج التي حصل عليها علماء من جمهورية ألمانيا الاتحادية في دراسة مرق التخمير لهذا الفطر في أواخر التسعينيات. تلقى erinacin E. تعتبر هذه المادة من أقوى المنشطات لنمو الخلايا العصبية (نتذكر من المدرسة الافتراض: "الخلايا العصبية لا تتعافى"). لذلك ، فإن عرف الرجل الأسود هو دواء محتمل في مكافحة مرض الزهايمر. حتى الآن ، تم الحصول على هذه المادة بالفعل في المختبرات والعمل جار لإنشاء مستحضرات طبية محددة بناءً عليها.
Muer - ثمار بروتينية فريدة من نوعها ، تمنع السمنة وفقر الدم وارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم الشرياني) ، مادة ماصة قوية في حالة التسمم. شيتاكي مفيد للجهاز التنفسي ، في التعليم الصيني يعتبرون منظمين لطاقة تشي الإيجابية. شيتاكي قادر على إزالة السموم وحتى النظائر المشعة من جسم الإنسان. يتم استخدامها في علاج الحساسية ومشاكل القلب. يعتبر سكان الصين واليابان أن الفطر نوع من مثير للشهوة الجنسية. غالبًا ما يضاف مستخلص الشيتاكي إلى كريمات مكافحة الشيخوخة.
موانع
فطر الشجرة ضار:
- الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 14 عامًا بسبب محتوى الكيتين ؛
- الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي ، بما في ذلك الذين يعانون من الحساسية ؛
- المرضى الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، مما يجعل من المستحيل هضم واستيعاب الفطر ؛
- كبار السن وكبار السن.
يتم إنتاج معظم الأنواع في المصانع ، لذلك يجب ألا تخاف من التسمم بمثل هذا الفطر. من المهم اتباع تعليمات الاستخدام والتخزين. عند جمع فطر الاشتعال ، يتم اتخاذ نفس الاحتياطات عند جمع أنواع الغابات الشائعة. عيش الغراب المجفف لا يستحق الشراء من يديك.
تطبيقات الطهي والطبية
تستخدم أنواع الفطريات التي تتطفل على الشجرة في الطب والطبخ ، وقد ثبت تأثيرها الإيجابي على الجسم بمرور الوقت.
لطالما استخدمت التقاليد الصينية فطر المور ، والشيتاكي ، والفطريات لصنع الحساء والأطباق الجانبية والأطباق الأخرى. يضاف فطر المرجان إلى الصلصات ، ويؤكل أيضًا مقليًا: له هيكل مقرمش لطيف وطعم غير عادي. يُسلق عيش الغراب المجفف ويُعصر ويترك في شراب الخوخ المعلب.
في الطب ، يتم الحصول على لينتيان من شيتاكي ، وهو أساس الأدوية التجارية في اليابان. Lentinula صالح للأكل - هكذا يسمى فطر شيتاكي في العلم. كان هذا الاسم هو الذي أعطى الاسم لعديد السكاريد المحدد لهذا الفطر - اللانثيان.
إذا نمت فطر شيتاكي على خشب كامل (على جذوع الأشجار المعدة خصيصًا) ، فهذا لم يعد طعامًا ، بل دواء ، لأن يحتوي الفطر على الكثير من عديد السكاريد. يتم إرسال هذه الجثث المثمرة إلى الصيدليات في الدول الآسيوية. لكن الفطر الذي يزرع على نشارة الخشب يذهب إلى المطاعم. هناك كمية أقل من lentiana فيها ، لكن الفطر نفسه أكبر بكثير وألذ طعمًا.
في الطب التقليدي الصيني ، يتم تحضير الصبغات والمراهم والمساحيق الجافة والمستخلصات من فطر Tinder المجفف. تشتهر صبغات موير بخصائصها المضادة للالتهابات والتئام الجروح.
في مستحضرات التجميل ، يتم استخدام عيش الغراب المرجاني الأبيض لصنع الأنواع التالية من كريمات البشرة:
- ترطيب.
- مكافحة الشيخوخة.
- الكريمات المضادة للتجاعيد.
الآن في الدول الأوروبية ، يتم إيلاء اهتمام خاص للخصائص التجميلية والطبية للفطر الخشبي. هل كنت تعلم؟هناك بعض الطرق الشيقة لاستخدام هذه الكائنات. صنع عازف الكمان وصانع الكمان أنطونيو ستراديفاري لنفسه آلات موسيقية فريدة من الخشب الذي استنفده فطريات الأشجار ، لذلك كان أداء الشاعر الصوت أفضل.
طرق النمو
يتم زراعة أي فطر شجرة صيني في جميع أنحاء العالم. وتزرع فطر شيتاكي ، وفطر تيندر ، ومور في ورش عمل خاصة على نشارة الخشب وجذوع الأشجار. لسهولة الإنتاج (التخزين) ، يتم تجفيف الفطر الخشبي. يتم تغليف المنتجات المضغوطة وبيعها. قبل الاستخدام ، يجب نقع قطع العمل في الماء لعدة ساعات.
استنتاج
ينمو عيش الغراب الخشبي في الشرق ، ويزرع في مصانع الفطر حول العالم. لديهم تركيبة غنية بالفيتامينات ، لذلك يتم استخدامها في الطبخ والطب والتجميل. أجسام الفاكهة الجافة هي الشكل الأكثر شيوعًا للتخزين والتسليم ، لأنها لا تخلو فقط من خصائص الشفاء والتذوق - فهي تحافظ عليها تمامًا بهذا الشكل.
