نقطة تجمد البطاطس
تعد البطاطس من أشهر المنتجات الزراعية. ميزته الرئيسية هي الحفاظ على الجودة ، وبفضل ذلك يمكن تناول الدرنات في الشتاء. تعتبر نقطة تجمد البطاطس عاملاً أساسياً في اختيار مكان التخزين.
نقطة تجمد البطاطس
في أغلب الأحيان ، يتم الاحتفاظ بمحصول الخضروات هذا في أقبية أو أقبية. ومع ذلك ، تتطلب هذه الأماكن أيضًا إعدادًا أوليًا ، لأن طعم الدرنات يعتمد على ذلك.
طرق تخزين الحصاد
هناك عدة طرق لحفظ الدرنات في الشتاء. بغض النظر عن خيار التخزين الذي يتم اختياره ، فإن تحضير الفاكهة له قواعد عامة:
- لا تغسل البطاطس قبل وضعها ؛
- تخزينها في صناديق خشبية مع فتحات لتدوير الهواء ؛
- يجب أن تكون الغرفة مظلمة.
درجة الحرارة
نظرًا لأن درجة الحرارة الدنيا التي يمكن أن تتحملها البطاطس هي صفر ، يمكن استخدام العديد من الأماكن في متناول اليد لفصل الشتاء. يقوم العديد من المزارعين بعمل إشارة مرجعية في القبو أو الطابق السفلي من المنزل. يرجع هذا الاختيار إلى التغميق الجيد ودرجة الحرارة المستقرة ، والتي نادرًا ما تنخفض عن 1 درجة مئوية. راقب كمية الإضاءة في الغرفة. مع مزيد من الضوء في الدرنات ، يتم إنتاج عنصر ضار للبشر - السولانين. لفصل الشتاء ، يجب أن يكون الطابق السفلي مغلقًا وعازلًا.
رطوبة
قد تكون الرطوبة العالية عيبًا ، لأن القبو ليس دائمًا مجهزًا بنظام تهوية جيد. في العالم الحديث ، تعتبر طريقة تخزين المحاصيل في المرآب شائعة أيضًا. ومع ذلك ، أثناء الصقيع ، يمكن أن تنخفض علامة درجة الحرارة في هذا المكان إلى ما دون الصفر ، مما سيؤثر بشكل كبير على جودة الدرنات. للسبب نفسه ، لا ينصح بتخزين المحاصيل في حظيرة. هذه الغرفة أيضًا غير محمية من علامة الطرح.
طريقة تحضير البطاطس
يوصى بإبقاء البطاطس التي توضع لفصل الشتاء بأكمله أو أوائل الربيع بالخارج في حفرة. في هذه الحالة ، يجب حفر حفرة في تربة كثيفة بعمق 2.5 متر ، ويمتلئ المنخفض إلى النصف بالمحصول ، وبعد ذلك توضع طبقة من الرمل بطول 10 سم وتُرمى بالأرض. نادرًا ما تتجمد التربة عند مثل هذا العمق ، لذا فإن البطاطس ستقاوم الشتاء.
أيضا ، يتم تخزين الحصاد على الشرفة ، دون وجود خيارات أخرى. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، تحتاج إلى مراقبة مستوى الرطوبة ، حيث يقع التكثيف غالبًا على لوجيا.
ميزات درجة الحرارة
نظرًا لأن محصول الخضروات هذا غير قادر على إنتاج محصول وفير في مناخ مع شتاء طويل ، فإن مادة بذور البطاطس تحتاج إلى إعادة إنشاء مرحلة السكون في غير موسمها بشكل مصطنع. درجة الحرارة هي العامل الرئيسي الذي يؤثر على نشاط الدرنات.
نزرع في درجة حرارة فوق الصفر
هناك ثلاث حالات رئيسية للبطاطس. وتشمل هذه:
- الراحة بين الفصول (من 1 إلى 3 درجات). الفترة التي لا تظهر فيها الدرنات نباتات نشطة.
- الزراعة في التربة بدرجات حرارة موجبة (من 10 إلى 12 درجة).يتميز النوع بالنباتات النشطة للنبات.
- ظهور الأوراق والاستهلاك النشط لعملية التمثيل الضوئي (20 إلى 22 درجة). تشير هذه الحالة إلى فترة نمو مستقرة للشجيرات.
إن درجة حرارة السكون في غير موسمها هي الأمثل لحفظ البطاطس في الداخل. ومع ذلك ، قد تختلف حدودها حسب الغرض من الدرنات.
للمنتجات
هذا الجزء من المحصول الذي يتم استهلاكه كغذاء له مستوى تخزين أدنى يبلغ 0 درجة. عند هذه الدرجة ، تتجمد البطاطس ، لكنها لا تفقد مذاقها. بالنسبة لهذا النوع من البطاطس ، يكمن الخطر في ارتفاع درجة الحرارة. عند 5 درجات مئوية ، تبدأ الدرنات في استهلاك كمية كبيرة من الأكسجين ، مما يؤدي إلى تحلل النشا إلى سكر وأكسدة. بعد ذلك ، يكتسب هذا المنتج طعمًا حلوًا مميزًا.
للبذور
إذا كانت البطاطس ستستخدم كبذور ، يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 3 درجات. خلاف ذلك ، فإن المكونات المفيدة القادرة على بدء موسم النمو تتجمد وتموت.
يجب أيضًا الانتباه إلى مقدار تجميد هذا النوع أو ذاك من الدرنات. تتميز الأنواع المتأخرة بالنضج الطويل ، ويمكن أن تستمر درناتها حتى الربيع ، بينما تتسامح مع البرد جيدًا. في المقابل ، تفقد أصناف النضج المبكرة والمبكرة مذاقها بسبب التخزين طويل الأجل - يمكن الاحتفاظ بها في قبو أو قبو إذا تم مراعاة جميع معايير درجة الحرارة لمدة لا تزيد عن أربعة أشهر.
مستوى الرطوبة
وتجدر الإشارة إلى أن درجة الحرارة ليست العامل الوحيد الذي يمكن أن يتسبب في تجميد المحاصيل. أثناء مراقبة معيار درجة الحرارة للراحة في غير موسمها ، تحتاج إلى مراقبة نسبة الرطوبة في الهواء.
الرطوبة المثلى لتخزين البطاطس لا تزيد عن 85٪. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن قلة الرطوبة لها أيضًا عواقب سلبية على الفاكهة - تجف الدرنات وتفقد شكلها.
لمعرفة مستوى الرطوبة في الغرفة ، يجب الانتباه إلى الكائنات الحية الدقيقة. في الأماكن الرطبة توجد كمية كبيرة من الفطريات وقمل الخشب والعفن. لا يوصى بتخزين الدرنات في مثل هذه الغرفة ، حيث قد تبدأ عملية التحلل أو الغطاء النباتي المبكر.
حصاد مجمد
يحدث أحيانًا أن تؤدي التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة إلى تجميد البطاطس. هناك خياران للأحداث - يتم تجميد المحصول في الأرض أو في غرفة التخزين.
في الأرض
يمكن أن يحدث الصقيع في الخريف قبل أن يتوفر لديك الوقت لاستخراج البطاطس. في هذه الحالة ، يجب الانتباه إلى مدة وحجم علامة درجة الحرارة السلبية. عادة ، لا يستمر الصقيع الأول في الشارع أكثر من 14 ساعة ويصل إلى -5 درجات. التربة الرخوة التي تحتوي على كمية كبيرة من المواد العضوية قادرة على تخزين الحرارة حتى في درجات حرارة دون الصفر ، وبالتالي لا يتجمد المحصول.
في مثل هذه الحالة ، يمكن حفر البطاطس. ومع ذلك ، إذا كان الحد الأدنى لنطاق درجة الحرارة في الخريف يصل إلى -10 ، فعليك الانتظار حتى انتهاء الصقيع.
في الغرفة
إذا انخفضت درجة الحرارة إلى -30 درجة في الشتاء ، فقد يتجمد المحصول في قبو أو حقل فرعي مجهّز بشكل غير صحيح. والنتيجة هي تلف البطاطس.
بادئ ذي بدء ، يجب عليك تنفيذ خوارزمية الإجراءات التالية:
- تحديد مدة انخفاض درجة الحرارة ؛
- ضبط نطاق انخفاض درجة الحرارة ؛
- تحديد سبب التبريد.
افحص أيضًا الدرنات وحدد مقدار الضرر الذي حدث للفاكهة. ربما لا تزال البطاطس صالحة للأكل.
إذا تجمدت الدرنة جزئياً ، فيجب التخلص منها. بعد ذلك ، ستبدأ هذه الفاكهة في التعفن.
يعني الصقيع الطويل تجميد المحصول بأكمله. لا يمكن طرح مثل هذه الفاكهة للبيع ، لكن يمكن أكلها. من المهم ألا تبدأ عملية التعفن في الدرنات - لا يمكن استخدام هذه البطاطس في الطهي.
استنتاج
عند تنظيم مكان لتخزين الدرنات ، يجب أن تعرف درجة الحرارة التي يمكن أن تتحملها البطاطس. خلاف ذلك ، بسبب الصقيع ، يمكن أن تترك بدون محصول.
تتراوح درجة الحرارة المثلى لوضع الفاكهة من 2 إلى 3 درجات مئوية. يمكن أن يؤدي الانخفاض إلى درجة واحدة إلى فقدان التذوق ، وانخفاض إلى ما دون الصفر - إلى تلف المحصول.