أماكن الفطر في منطقة روستوف
منطقة روستوف ليست المنطقة الأكثر انتشارًا في روسيا ، ولكن في بعض المناطق تكون التربة ممتازة لإنبات جراثيمها. ظهر عيش الغراب في منطقة روستوف في عام 2019 في أوائل الربيع. سيكون هناك حصاد في الصيف والخريف أيضًا.
أماكن الفطر في منطقة روستوف
ما الفطر ينمو في المنطقة
في عام 2019 ، بدأ جمع عيش الغراب في منطقة روستوف من نهاية فصل الشتاء ، عندما لم يذوب الثلج تمامًا بعد. وجد جامعو الفطر فطر المحار ، فرامولينا ، آذان يهوذا. كان من المتوقع أن يكون عددهم صغيرًا. يعد موسم الربيع والخريف 2019 بالنجاح.
أماكن الفطر غنية بالأنواع التالية من الفطر الصالح للأكل والصالح للأكل:
- موريلز: تظهر أولاً في منتصف الربيع ؛
- البوليطس: يتم حصادها من منتصف أبريل إلى أوائل الصيف ؛
- kalotsibe ، أو الفطر الربيعي ، أو التجديف في مايو: تظهر في حدائق الخضروات والغابات المتساقطة الأوراق في منتصف أو أواخر مايو ؛
- أبيض: تنمو من منتصف أغسطس.
- أسبن (بوليتوس): يتم حصاده من أوائل الصيف إلى الخريف ؛
- صفوف أرجل أرجوانية (قدم زرقاء): يبدأون في النمو في أواخر أغسطس قبل الصقيع الأول في الخريف ؛
- البوليطس: تنمو من منتصف يونيو إلى خريف البرد المفاجئ.
- chanterelles: تلبية كل الصيف
- الفطر: تظهر أجسادهم المثمرة في نهاية يوليو ؛
- شامبينيون: تؤتي ثمارها طوال الصيف.
الفطر الصيفي له أعلى قيمة غذائية ، فطر الخريف جيد للتخليل.
فقط الأجسام الثمرية الصغيرة هي التي تخضع للتجميع ، والتي يبلغ قطر الغطاء منها 2.5-4.5 سم.في حالة عدم وجود هطول الأمطار ، تتراكم كمية كبيرة من السموم وتصبح غير مناسبة للاستهلاك أو الاستعدادات.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
في فصل الربيع ، عندما تظهر المورلات الأولى في الأماكن المشمسة ، يذهب عشاق الفطر اللذيذ على الفور للبحث عنها. وبعد أن جمعوا أول حصاد من هدايا الغابات هذا العام ، سارعوا إلى المنزل لطهي طعام لذيذ. ومع ذلك ، يجب ألا ننسى أن أكثر من ذلك يتطلب معالجة جادة قبل الاستخدام ، لأنه هي فطر صالح للأكل بشروط. لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، من الضروري غليها لمدة 10-15 دقيقة في ماء مغلي مملح ، ثم تجفيف المرق أو استخدامه لإعداد أطباق مختلفة بعد التجفيف.
عند قطف الفطر ، احرص على عدم الوقوع عرضًا في السلة مع توأم سام من الأنواع الصالحة للأكل.
الفطر غير الصالح للأكل والسام
يوجد المزيد من الفطر السام في منطقة السهوب روستوف أكثر من الأنواع المفيدة الصالحة للأكل. الأنواع الأكثر شيوعًا هي:
- الصفوف الخضراء (الحسون الأخضر): القبعات زيتون أخضر. تنمو من بداية سبتمبر.
- صفوف كبريتية (صفراء كبريتية): إنه فطر ليفي أصفر مائل للرمادي وله أرجل طويلة ينمو من نهاية شهر أغسطس.
- أمانيتا موسكاريا: لديهم غطاء أحمر مع رقائق بيضاء وتؤتي ثمارها من بداية شهر أغسطس.
- Toadstools: قبعاتها صفراء رمادية أو خضراء رمادية ، نصف كروية أو مسطحة ، كثيفة ، بيضاء.
- أمانيتا موسكاريا: هذا النوع له قبعة بنية ضاربة إلى الحمرة ، توجد من منتصف الصيف إلى أواخر الخريف.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
في Amanita muscaria البالغ ، يصبح الغطاء من نصف كروي مسطحًا تقريبًا ، مع وجود مركز منخفض الضغط وخطوط نصف قطرية رفيعة مرئية بوضوح على طول الحافة. عادة ما يكون اللون بني داكن ، ولكن يمكن أن يكون أيضًا رماديًا أصفر. على أي حال ، فإن مركزها ملون أكثر إشراقًا من الحواف. من البطانية العامة ، تبقى الرقائق الصفراء على السطح ، والتي تتحول تدريجياً إلى اللون الأبيض ، ومع تقدم الفطريات ، تكتسب اللون الرمادي والأصفر.
ساق مع سماكة واضحة بشكل جيد في القاعدة ، بيضاء ، لكنها تتحول إلى اللون البني عند لمسها. هذا الفطر سام ويسبب التسمم ، على غرار التسمم بالذباب الغاريق والنمر ، بسبب وجود عدد من نفس المواد السامة في اللب مع تأثير الهلوسة.
تتميز الصفوف بقبعة مسطحة مع انتفاخ في المنتصف. أمانيتا موسكاريا لها هدب على ساق بيضاء ، وأحيانًا تكون الساق مجوفة. يشير وجود عدد كبير من نباتات الذباب في المرج إلى نقاء التربة. في مثل هذا المكان ، يوصى بجمع الأنواع الصالحة للأكل.
أماكن الفطر
كن حذرا للغاية في الغابة
تم العثور على أماكن الفطر في جميع أنحاء منطقة روستوف. يميز جامعو الفطر ذوو الخبرة هذه المناطق الناجحة من حيث تطوير الفطريات:
- قطاع غابة Schepkinskaya ؛
- منطقة سيميكاراكورسك
- حي تشيرتكوفسكي
- مزارع الصنوبر في حي ميليروفسكي ؛
- منطقة تاراسوفسكي
- المنطقة الساحلية من الدون.
تعتبر أماكن الفطر في المناطق الساحلية وعلى ساحل الدون خطرة بسبب الأفاعي في الربيع والصيف.
لكي لا تخلط بين أفعى السهوب والثعبان عليك أن تعرف سماتها المميزة:
- ممدود الرأس قليلاً ، حواف الكمامة مرفوعة ؛
- من أعلى الرأس مغطى بدروع صغيرة غير منتظمة ؛
- على الجانب العلوي من الرأس - نمط مظلم.
- التلميذ ممدود.
- لون الجزء الظهري رمادي بني مع منتصف ظهر فاتح ، يظهر عليه نمط متعرج يقع على طول الحافة ؛
- البطن رمادي مع بقع فاتحة.
يرجى الملاحظة! تنشط الثعابين بشكل خاص خلال هذه الفترة.
قواعد صيد الفطر
ينصح الأطباء بعدم قطف عيش الغراب في منطقة روستوف بسبب المناخ الجاف في الغالب ، فضلاً عن الزيادة الدورية في خلفية الإشعاع الطبيعي. يحصد جامعو الفطر وفقًا لعدد من القواعد لحماية أنفسهم:
- جمع أجسام الفاكهة الصغيرة فقط ؛
- لا تقطف الفطر بعد فتح الغطاء وزرع الجراثيم ؛
- جمع في الصباح الباكر.
- لا تقطع أجسام الفاكهة الديدان أو الكبيرة جدًا (المتضخمة) ؛
- لا تقطف الفطر ذو الرائحة الكريهة ؛
- قبل الصيد ، ادرس بعناية أوصاف الفطر الصالح للأكل الذي ينمو في المنطقة ، ولا تقطع أجسام الفاكهة غير المألوفة.
يجب غسل الفطر المجمّع تحت مياه جارية نظيفة ، وتنظيفه من الغبار. تتطلب الأنواع الصالحة للأكل المشروطة طهيًا أوليًا.
يتم غليها في ماء نظيف لمدة 20-25 دقيقة. ثم يتم تصريف السائل. حتى الفطر الأبيض والفطر الذي تم جمعه في منطقة روستوف لا ينصح بتناوله نيئًا. تُسلق لمدة 10-15 دقيقة أو تُقلى.
استنتاج
فقد صيد الفطر في منطقة روستوف شعبيته في السنوات الأخيرة بسبب المناخ الحار. على الرغم من ذلك ، يواصل جامعو الفطر زيارة أماكن عيش الغراب الشهيرة ، وجمع عيش الغراب بورسيني ، وفطر الحور الرجراج ، والموريل ، وتصوير أغاريق الذباب. إذا اتبعت قواعد الجمع والمعالجة ، فلن يستفيد الحصاد إلا في فصل الشتاء.
