فوائد ومضار الثوم الصيني
يعرف العديد من سكان الصيف نباتًا غير عادي مثل الثوم الصيني. له العديد من الأسماء ذات الصلة ويجمع بين خصائص البصل والثوم. من بين أمور أخرى ، تزرع لأغراض الديكور. يزهر النبات بشكل جميل للغاية.
فوائد ومضار الثوم الصيني
يستمر الجدل حول فوائد هذا النبات. لقد تم استخدامه في الطب الآسيوي لعدة قرون وكان علاجًا فعالًا للعديد من الأمراض.
وصف الثوم
ينتشر نبات الثوم الصيني في جميع أنحاء الصين. على مدى السنوات العشر الماضية ، تمت زراعته أيضًا في أوروبا وأمريكا. في الواقع ، يعتبر الثوم الصيني ممثلًا لعائلة البصل ، ولكنه على هذا النحو لا يحتوي على بصلة. موازينها متخلفة وملتزمة بإحكام مع بعضها البعض. يطلق عليهم المصابيح الكاذبة.
الثوم الصيني الصغير له رؤوس بيضاء ، وهي مغطاة بجلد رقيق من ظلال بيضاء وأرجوانية. اعتمادًا على الصنف ، قد يكون هناك قرنفل واحد أو أكثر. يبني الثوم الصيني كتلته الخضراء بسرعة.
كما تستخدم براعمها في الطهي وتؤكل طازجة. خلال الموسم ، تنمو لمبة واحدة 100-120 جم من براعم العرض التقديمي.
بالإضافة إلى الاسم الشائع الذي تمسك بهذا النبات ، هناك العديد من الأنواع الأخرى:
- Jusai.
- بصل حلو؛
- بصل الحقل
- بصل متفرع.
براعمها لها طعم حار يجمع بين مكونات البصل والثوم. الرأس له طعم لاذع لطيف. تُستخدم الأسهم التي تحمل الزهور أيضًا في الطعام ، والتي تظهر في سنته الثانية من حقل الزراعة.
المنفعة والضرر
يستخدم الثوم الصيني المعمر ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب الشعبي. نظرًا لاحتواء البصيلة الزائفة وبراعمها على كمية كبيرة من الأملاح المعدنية والفيتامينات ، فإن الاستهلاك الطازج لهذه الخضار يمكن أن يوفر ما يصل إلى 60٪ من حاجة الجسم اليومية لهذه المواد.
لا تزال الدراسات التي أجريت على هذا النبات تثبت فوائده ، ولكن يجب أيضًا مراعاة الضرر المحتمل قبل تناول هذه الخضار.
المنفعة
البهارات ليست فقط مصدرًا للفيتامينات والمعادن ، ولكن أيضًا الألياف. إنه ضروري للتمعج الطبيعي للمعدة والأمعاء ، كما أنه يسرع عملية التمثيل الغذائي ويساعد على التخلص من السموم.
إذا كنت تأكل الثوم الصيني بانتظام ، فيمكنك:
- تحسين المناعة أثناء نزلات البرد الموسمية. يساعد المحتوى العالي لفيتامين سي في الرؤوس وبراعم البهارات على تقوية الجسم وزيادة مقاومته. تظهر الأسهم الأولى في أوائل الربيع ، ويتحول الثوم إلى اللون الأخضر قبل الصقيع الأول. يمكنك أيضًا زراعة المصابيح في منزلك أو في الدفيئة وتناول الخضار طوال فصل الشتاء.
- منع تفاقم التهاب المعدة وحتى علاج مرض القرحة الهضمية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المصابيح الكاذبة لها تأثير مفرز الصفراء.
- تقوية عضلة القلب وجدران الأوعية الدموية. ويرجع ذلك إلى ارتفاع نسبة البيتا كاروتين والبوتاسيوم.
في الطب الشعبي ، يستخدم هذا الثوم لتحضير صبغة كحولية. يشرب في الصباح على معدة فارغة مع قليل من الماء لإزالة الديدان من الجسم. يمكن استخدام هذا العلاج لعلاج البالغين والأطفال فوق سن 3 سنوات.
ينصح بالسلطات الطازجة مع البصل العطري للأشخاص خلال فترات الإجهاد البدني أو العقلي الشديد. عصير هذا النبات مفيد أيضًا. يخفف التهيج الناجم عن لدغات الحشرات. أيضا ، يتم فرك البراعم الخضراء بحرق نبات القراص.
غالبًا ما يستخدم هذا النبات كمنشط للشهية. تعمل الزيوت الأساسية الموجودة في البصيلة الزائفة والبراعم الخضراء على تهيج براعم التذوق وتحفيز إنتاج اللعاب وعصير المعدة.
ضرر
يعتمد الطعم اللاذع والرائحة اللطيفة للنبات على الزيوت الأساسية المتوفرة بكثرة في السيقان والرأس. أثناء الرضاعة ، لا ينصح النساء بتناول وجبات الطعام معها ، حيث يمكن أن يكتسب الحليب طعمًا معينًا وسيرفض الطفل شربه.
يجب أيضًا توخي الحذر مع الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي. يمكن أن يسبب النبات ردود فعل تحسسية شديدة. يجب عدم تضمين أطباق Dzhusai في النظام الغذائي لأولئك الذين يعانون من التهاب البنكرياس والتهاب المسالك البولية والتهاب المرارة.
الثوم الصيني في الطبخ
الفوائد في الفصيصات والسهام
تعتبر البراعم الصغيرة لهذا النبات مكونًا تقليديًا في العديد من الصلصات وأطباق اللحوم. حتى بعد المعالجة الحرارية ، فإنها تحتفظ ببعض الخصائص المفيدة والفيتامينات.
في أغلب الأحيان ، يؤكل رماة Dzhusai طازجًا. استعدوا منه:
- سلطة؛
- الصلصات.
- السندويشات ، إلخ.
نظرًا لأن النبات لا يفقد خصائصه المفيدة أثناء عملية التجميد ، فإنه يتم حصاده في فصلي الربيع والصيف ، ثم يتم إضافته إلى الحساء والمحمص والشرحات والجولاش. تحتوي العديد من الأطباق الآسيوية التقليدية على هذا المكون.
زراعة الثوم الصيني
من أجل الحصول على الفيتامينات والمعادن على مدار العام ، يمكنك زراعة Jusai في قطعة أرض حديقتك أو في وعاء على حافة النافذة. إن زراعة الثوم الصيني ليس بالأمر الصعب. إنه ليس من الصعب إرضاءه بشأن تكوين التربة والري ورطوبة الهواء. ميزته الوحيدة هي الحرارة. يوصى بزراعته في المناطق الجنوبية والمنطقة الوسطى من الاتحاد الروسي.
لتبسيط زراعة هذا المحصول ، تحتاج إلى معرفة عدة قواعد لإعداد التربة والعناية بالثوم.
التحضير للهبوط
من أجل الحصول على حصاد جيد لكل من البراعم الخضراء والرؤوس ، يوصى باختيار بذور عالية الجودة. يجدر إعطاء الأفضلية لبذور المنتج المحلي ، لأنها أكثر تكيفًا مع الظروف المناخية المحلية.
في الربيع ، يتم حفر السرير وإدخال الأسمدة العضوية فيه على شكل سماد فاسد. فيزداد الحصاد وتكون الرؤوس أكبر.
الهبوط
يزرع Dzhusay بطريقتين. كل واحد منهم جيد بطريقته الخاصة. يفضل معظمهم زرعها من البذور. يمكن شراؤها من أي متجر بذور. تزرع البذور السوداء الصغيرة في أوائل الربيع ، بمجرد ذوبان الثلج وذوبان الأرض. لا ينصح بالزراعة في الشتاء ، حيث يمكن أن تتلف البذور بسبب الصقيع ، مما يؤثر بشكل كبير على إنباتها.
طريقة أخرى لتنمو Jusai في حديقتك هي بتقسيم الأدغال. كل عام يزرع النبات لمبات صغيرة جديدة تحت الأرض. لفصل الأدغال بأكملها ، حفرها وقسمها بعناية إلى 2-3 رؤوس. يتم زرعها في أماكن جديدة. مصانع الإنتاج المحلي مناسبة بشكل خاص لمثل هذه الزراعة. ليس من الصعب التفريق بينها بحجمها الأكبر.
حصاد
يتم قطع البراعم الصغيرة 3-4 مرات في الموسم. يجب القيام بذلك في كثير من الأحيان بسبب النمو السريع للسهام ، وإلا فإنها تصبح قاسية ، وتتحول نهاياتها إلى اللون الأصفر والجافة. يتم تخزين الخضر المقطوعة في مكان بارد ، ويتم لف القماش في كيس بلاستيكي. بهذه الطريقة يبقى طازجًا لفترة أطول.
يتم حفر المصابيح فقط عند الضرورة أو لإعادة تسخينها في الربيع. قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم مع تهوية جيدة. يحتفظون بذوقهم تمامًا حتى الموسم الجديد.
استنتاج
على الرغم من حقيقة أن البصل الحلو يشكل خطورة على بعض فئات السكان ، إلا أنه مفيد جدًا في جميع الحالات الأخرى. لكن ليست الخصائص المفيدة فقط هي التي تجعل هذا البصل المعطر مشهورًا جدًا. نكهته المنعشة والرائعة هي التوابل المثالية للعديد من الدورات الأولى والثانية.
يجب ألا تأكل هذه الخضار إذا كانت هناك موانع لاستخدامها. يمكن أن يؤدي هذا إلى تفاقم تحص بولي ، وحركة حصوات في المرارة ، ونوبات التهاب البنكرياس. وتجدر الإشارة أيضًا إلى حقيقة أن البصل المعطر خطر بسبب الحساسية تجاهه.