كيف نتف بطة بشكل صحيح
إن كيفية نتف البطة بشكل صحيح وسريع هو سؤال لا يقلق فقط أصحاب مزارع الدواجن ، ولكن أيضًا سكان المدن. يوفر السوق اليوم فرصة لشراء مولارد لا يزال في الريش. يعتبر صدر البط علاجًا لذيذًا ، لكن الأمر يتطلب القليل من العمل للحصول عليه.
كيفية قطف بطة في المنزل
حفلات الاستقبال
تختلف الآراء حول ما إذا كان يجب نتف الجثة بعد القتل مباشرة أو الانتظار حتى تبرد تمامًا. في أي حال ، يمكنك قطف البطة بطريقتين: جافة ومع حرق أولي.
ينصح معظم مزارعي الدواجن بالنتف بمجرد تجفيف الدم. يعتقد البعض الآخر أنه من الأفضل الانتظار بضع ساعات حتى تصلب الدهون تحت الجلد: عندها سيكون من الأسهل اقتلاع الغطاء النباتي ولن يتمزق الجلد. بشكل عام ، هناك العديد من الآراء بقدر عدد الأشخاص.
نسخة جافة من تنظيف الريش
كيف تجف بطة قطف في المنزل؟ أولاً ، تحتاج إلى وضع الذبيحة على لوح مسطح كبير. يبدأ نتف البط ، مثل أي طائر آخر ، بريش كبير على الأجنحة. يجب إزالة أطول ريش على طول خط النمو ، على العكس من ذلك ، مقابل الخط. يجب أن تكون الحركات حادة ودقيقة بحيث يمكن سحب الريشة في وقت واحد ، ولكن في نفس الوقت لا تؤذي الجلد.
بعد إزالة كل الريش الكبير ، سيبقى عدد كبير من الريش الصغير والزغب. يمكن إزالة هذا الغطاء النباتي بسهولة بسكين ، والضغط على الجانب غير الحاد على الجلد مقابل خط النمو. ثم تحتاج إلى تشويه الذبيحة ، لأنك بالتأكيد لن تكون قادرًا على نتف كل الشعر.
بعد نتف البطة باليد ، يجب مسح البطة بالدقيق لإزالة السوائل والدهون الزائدة. يمكنك حرقه بالقش ، ثم يكتسب رائحة فريدة. إذا لم يكن من الممكن القيام بذلك في المنزل ، فيمكنك وضع الذبيحة فوق موقد الغاز. يجب غسل الذبيحة المقطوعة والمكسوة بالقار جيدًا ومسحها بمنشفة. من أجل تخزين الطائر لفترة طويلة ، يجب استخدام طريقة النتف الجافة.
من الصعب قرص صغار البط. جلدهم لا يزال رقيقًا ، وبالتالي فإن الطريقة الجافة فقط هي المناسبة لنتفهم ، والطرق الأخرى تؤذي الجلد كثيرًا ، ومن ثم ستصبح عملية إزالة الغطاء النباتي عذابًا مؤلمًا. من الأفضل ترك الشاب لبضع ساعات حتى يبرد الجسم ، وبعد ذلك يتم إزالة كل الريش بسهولة.
خيار ما قبل السمط
يمكنك قرص البطة في المنزل عن طريق السمط المسبق ، أي يتم غمس البطة المذبوحة في الماء المغلي. أولاً ، تحتاج إلى تسخين الماء إلى حوالي 80 درجة مئوية ، ثم تحتاج إلى خفض الذبيحة في المقلاة لبضع دقائق. بعد الحروق ، يجب أن تشرع على الفور في عملية النتف ، بينما لا يزال الجسم دافئًا.
نتف البط الساخن لا يختلف عن النتف الجاف. يتم نتف الريش بنفس التسلسل: كبير أولاً ، ثم صغير ثم أسفل. آخر شيء عليك القيام به هو نتف الريش من قدميك. أيضًا ، كما في الطريقة السابقة ، بعد إزالة جميع الريش تقريبًا ، يجب غرد الذبيحة.
على عكس الطريقة الجافة ، لا يمكن استخدام الريش بعد السمط ، يجب التخلص منه. لإكمال الإجراء ، يمكنك مشاهدة مقطع فيديو حول كيفية نتف البطة بشكل صحيح في المنزل. علاوة على ذلك ، أصبح الإنترنت اليوم مليئًا بكل أنواع مقاطع الفيديو التي تصف طرقًا مختلفة.
أساليب أخرى
نتف البطة باليد ليس سهلاً كما يبدو للوهلة الأولى. لحسن الحظ ، نحن نعيش في عصر التكنولوجيا المتقدمة ، حيث تم اختراع آلة النتف لفترة طويلة. يمكنك أيضًا مشاهدة الفيديو حول كيفية نتف بطة بسرعة باستخدام آلة كاتبة.
عندما يطرح السؤال حول كيفية اقتلاع منزل ، يعتقد الكثيرون أنه لا يوجد شيء صعب في هذا ، فهو لا يختلف عن المعتاد. من ناحية أخرى ، هذا صحيح ، لكن طرق الحرق ليست مناسبة في هذه الحالة. العمل على الساخن هو خيار مناسب. لتنفيذه سوف تحتاج:
- كيس الكتان
- ماء ساخن
- حديد.
لنتف المنزل بشكل صحيح ، يجب نقع الكيس في الماء الساخن وفكه. ضع الطائر بالداخل. بعد شد الكيس بإحكام ، تحتاج إلى ترك الريش فيه لمدة 15 دقيقة ، ثم كي الريش من خلال الكيس بمكواة. بعد ذلك ، يمكنك البدء في النتف. علاوة على ذلك ، فإن الإجراء مطابق تمامًا لجميع الإجراءات السابقة.
إذا كنت تفكر في كيفية نتف بطة واحدة أو أكثر بسرعة ، فيمكنك استخدام طريقة صريحة أخرى. ستحتاج إلى مرفقات خاصة وأي جهاز دوار (مثقاب مطرقة أو مفك براغي). للتخلص من الريش بهذه الطريقة ، من الأفضل ليس فقط وضع المثقاب على سطح مستوٍ ومستوٍ ، ولكن أيضًا لتأمينه بشكل آمن ، ثم إرفاق الفوهة - والنتف محلي الصنع جاهز.
يمكن استخدام هذه المرفقات في المنزل وعند الصيد. الفوهة غير مكلفة نسبيًا وتوفر الكثير من الوقت. ومع ذلك ، فمن الأفضل حرمان البط من الريش بهذه الطريقة في الهواء النقي ، لأن الإجراء مصحوب برائحة كريهة.
كيف لا تفقد الزغب الثمين
من أجل التطوير الناجح للاقتصاد ، يجب ضبط جميع العمليات بدقة بحيث لا يتم التخلص من أي شيء تقريبًا ، ولكن يتم استخدامه إلى أقصى حد. البط ليس طعامًا شهيًا فحسب ، بل هو أيضًا ريشًا يمكن استخدامه أيضًا في صنع الوسائد والسترات وغيرها من المنتجات ، لذلك من المهم معرفة ليس فقط كيفية نتف البطة ، ولكن أيضًا كيفية الحفاظ على الريش الثمين.
عندما يتم انتزاع الزغب من البط لاستخدامه لاحقًا ، يجب أولاً غسله جيدًا بالماء مع مسحوق الغسيل. من الأفضل نقعها لبضع ساعات. سيؤدي ذلك إلى إزالة الرائحة الكريهة والأوساخ والدهون المتبقية ، ثم تحتاج إلى شطف الريش عدة مرات في ماء نظيف ، مع عصره جيدًا في كل مرة.
في النهاية ، يجب طي الزغب في مصفاة وعصره جيدًا. بعد ذلك ، ضعه في كيس من الشاش وعلقه ليجف في غرفة جافة جيدة التهوية. يجب اهتزاز الكيس بشكل دوري.
الذبح
بمجرد اختيار الطريقة الصحيحة وإعداد الطائر بشكل صحيح ، يمكنك متابعة الذبح. لقطع بطة ، عليك اتباع الخطوات بتسلسل واضح:
- يتم قطع الرقبة أولاً ؛
- يجب قطع الساقين فوق مفصل الكعب مباشرةً ؛
- يجب أيضًا إزالة الكتيبة الأولى من الجناح ؛
- قم بعمل شق بعناية في أسفل البطن وإزالة الأعضاء الداخلية (هنا يجدر إظهار الدقة الخاصة حتى لا تسحق الصفراء عند إخراج الحوصلة ، وإلا فهناك خطر كبير لإفساد الذبيحة بأكملها ) ؛
بعد كل عمليات التلاعب ، يجب شطف الذبيحة جيدًا تحت الماء الجاري ، لكن لا داعي لأن تنجرف بعيدًا ، لأنه كلما زاد وجود البط في الماء ، قل عدد العناصر الغذائية المتبقية في اللحم. إذا كان هناك شيء غير واضح بالنسبة لك ، فيمكنك دائمًا العثور على الفيديو المقابل على الإنترنت وتبديد شكوكك.
إذا لم تنضج البطة على الفور ، فيجب تجميدها. عندما لا تتضمن عملية الطهي استخدام الذبيحة بأكملها ، يجب أن تستمر في التقطيع.بادئ ذي بدء ، يتم قطع البطة إلى نصفين ، ويتم فصل الشرائح عن الجزء العلوي ، ويتم قطع الأجنحة عند المفصل ، وفي الجزء السفلي ، يتم فصل لحم الخنزير على طول مفصل الورك. يتم وضع جميع الأجزاء في أكياس وتخزينها حتى الاستخدام.
تعميم
إذا كنت تواجه مسألة كيفية نتف البط ، فإن الخبراء يقدمون طرقًا مختلفة:
- جاف؛
- تخلص من الريش عن طريق ملئه بالماء الساخن أولاً ؛
- تخلص من الريش بآلة أو مرفق ؛
- إزالة الغطاء النباتي بطريقة ساخنة ، بكيس ومكواة.
البط هو طعام شهي ولذيذ للغاية ، وإذا كنت بحاجة إلى التخلص بسرعة من الغطاء النباتي وطهيه ، فإن الخيار الأنسب هو قرصة كهربائية. من أجل حماية نفسك ومنع الأخطاء في عملية معالجة الذبيحة ، من الأفضل مشاهدة كيفية عمل هذه الآلة على الفيديو. بعد إزالة الريش بسرعة ، يمكنك البدء في تقطيع الدواجن.