ملامح زرع الجزر
بذر الجزر ينتمي إلى النباتات العشبية وهو نوع فرعي من البرية.
ملامح زرع الجزر
السمة النباتية
الجزرة البذرة هي نبات عشبي ينمو حتى يصل ارتفاعه إلى متر واحد ودورة حياة من 12 إلى 24 شهرًا. إنها تنتمي إلى عائلة المظلة. لديها أوراق تشريح في 2-4 أماكن ، معقدة ريشية ، يمكن أن تكون محتلم. في السنة الأولى من العمر ، يتم جمع النباتات في وردة ، وفي السنة الثانية تفتح على أعناق قصيرة ممتدة.
تتشكل النورات على شكل مظلة معقدة ، تتكون من 10-15 شعاعا قاسيا. تتكون الأزهار من بتلات بيضاء أو ضاربة إلى الحمرة أو صفراء على شكل كؤوس ذات أسنان صغيرة. تحتل زهرة حمراء داكنة مركز الإزهار الخفي. ثمار نورات البذر صغيرة الحجم ، بيضاوية الشكل ، مقدمة على شكل شتلتين بطول 3-5 مم. فترة النضج - أغسطس - سبتمبر.
في الحياة اليومية ، يعني مفهوم الجزر المحصول الجذري للصنف المزروع.
نظام الجذر المحوري متشكل جيدًا ، وله تطور سريع ، وقادر على التجذير حتى عمق 1.5-2 متر.الخضروات الجذرية المغزلية الرئيسية سمين ، وتقع عادةً في التربة على عمق 0.6 متر. تتراوح كتلة المحاصيل الجذرية بين 30-200 جم ، وفي حالات نادرة أكثر قليلاً. يبلغ متوسط طولها 3-30 سم ولها طبقتان:
- خارجي - على شكل لحاء ، مغطى بقشر رفيع ، له لب لذيذ ، ملون بشكل أكثر كثافة ؛
- الجزء الداخلي يشبه قضيب الخشب ، وله هيكل أكثر صلابة ولون أقل سطوعًا.
مناطق النمو والمحصول
من المفترض أن صنف البذور بدأ ينمو في أفغانستان من خلال الانتقاء من البرية. حاليًا ، ينتشر محصول الخضروات على نطاق واسع في جميع البلدان تقريبًا. الاستثناءات هي المناطق ذات الظروف المناخية شبه الاستوائية والاستوائية الحارة. يتوفر الجزر في العديد من الأصناف وهو من بين الخضروات المهمة اقتصاديًا في العالم.
من بين الموردين الرئيسيين من حيث الإنتاج العالمي يلاحظ:
- الصين - 45.5٪ ،
- روسيا - 4.9٪ ،
- أمريكا - 3.76٪ ،
- أوزبكستان - 3.4٪ ،
- بولندا - 2.5٪ ،
- أوكرانيا - 2.4٪.
يبلغ المحصول حوالي 20-80 طنًا للهكتار ، وهو ما يماثل محصول البطاطس.
التركيب الكيميائي والخصائص الدوائية
الجزر صحي جدا
توفر العناصر المكونة لمحصول الخضروات الفوائد الصحية للخضروات.
التركيب الكيميائي
تشمل المحاصيل الجذرية للجزر المزروع ما يلي:
- الكاروتينات ، بما في ذلك الكاروتينات من المجموعات α- و β- و γ- و phytofluene و phytoene ،
- مجموعة فيتامين ب ، بما في ذلك ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ،
- الكربوهيدرات - الجلوكوز والفركتوز والسكروز ،
- زيت اساسي،
- ستيرول ،
- املاح معدنية،
- الفسفوليبيدات.
تحتوي بذور الجزر على زيوت أساسية ودهنية مع الليمونين ، والسيمين ، والصنوبر ، والديبنتين ، والجيرانيول ، بالإضافة إلى مركبات الفلافونويد.
يحتوي 100 غرام من المنتج على:
1. الفيتامينات
- 1 ملغ PP ،
- 12 مجم بيتا كاروتين
- 2000 ميكروغرام من فيتامين أ
- 0.06 مجم ثيامين
- 0.07 ملغ ريبوفلافين
- 0.3 مجم حمض البانتوثنيك
- 0.1 مجم بيريدوكسين
- 9 ميكروجرام حمض الفوليك
- 5 مجم حامض الاسكوربيك
- 0.04 مجم فيتامين هـ
- 1.1 ملغ من النياسين مكافئ PP ،
- 0.06 ميكروغرام بيوتين ،
- 13.3 ميكروجرام فيلوكينون.
2. المغذيات الكبيرة المقدار
- 200 مجم بوتاسيوم
- 63 ملغ كلور
- 55 مجم فوسفور
- 38 مجم مغنيسيوم
- 27 مجم كالسيوم
- 21 مجم صوديوم
- 6 ملغ كبريت.
3. العناصر الدقيقة
- 0.7 مجم حديد
- 0.4 مجم زنك
- 0.2 مجم منجنيز
- 326 مكجم ألمنيوم
- 200 مكجم بورون
- 99 ميكروجرام فاناديوم
- 80 ميكروغرام من النحاس
- 55 ميكروجرام فلوريد
- 20 ميكروغرام من الموليبدينوم
- 6 ميكروغرام من الليثيوم
- 6 ميكروجرام نيكل
- 5 ميكروجرام من اليود
- 3 ميكروجرام كروم
- 2 ميكروجرام كوبالت
- 0.1 ميكروغرام سيلينيوم.
محتوى السعرات الحرارية للجزر المزروع هو 35 سعرة حرارية وتشمل:
- 88 جرام ماء
- 6.9 جرام كربوهيدرات
- 6.7 غرام أحادي وثنائي السكاريد ،
- 5 غرام من الأحماض العضوية
- 2.4 جرام ألياف غذائية
- 1 غرام رماد
- 1.3 جرام بروتين
- 0.2 غرام نشاء
- 0.1 غرام دهن.
الخصائص الدوائية
يُعرف بذر الجزر بفوائده الصحية:
- مطهر،
- مضاد التهاب،
- مدر للبول ،
- مفرز الصفراء
- ملين
- موسع للأوعية،
- مضاد للتشنج ،
- مسكنات الآلام
- ديدان،
- مضاد للاكتئاب.
التطبيقات
تستخدم الأجزاء النباتية للجزر المزروعة على نطاق واسع في الطهي وعلم الأدوية.
طبخ
تستخدم المحاصيل الجذرية من الأنواع المزروعة من الجزر البري كتوابل لإعداد الدورات الأولى والثانية ، وتستخدم نيئة ومسلوقة ، وتعمل كعنصر في الحفظ والتخليل. يتكون العصير من الخضار ويتم الحصول على كاروتين.
الدواء
تستخدم الخصائص الطبية لبذر الجزر على نطاق واسع في علاج الأمراض والاضطرابات في الحالة الصحية العامة:
- من حيث كمية الكاروتين الموجودة في جذور الجزر ، فإن الخضروات تأتي في المرتبة الثانية بعد الفلفل الحلو ، لذلك غالبًا ما يتم تضمينها في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من نقص الفيتامينات ونقص الفيتامينات. يحفز الاستهلاك المنتظم للخضروات عمليات الأكسدة والاختزال في الخلايا ويعيد التمثيل الغذائي للكربوهيدرات إلى طبيعته.
- يشار إلى الخضار في شكل مبشور وفي شكل عصائر للوقاية من انخفاض حدة البصر وتقليل تصريف السائل الدمعي.
- فيتامين أ الموجود في الخضروات الجذرية للجزر ضروري لعلاج الأورام الخبيثة.
- ينصح باستخدام مرق بذور الجزر كمضاد للتشنج وموسع للأوعية. هم أيضا في حالة سكر مع تحص بولي.
- يتم تطبيق الخضروات الجذرية المبشورة على الجروح والبؤر التقرحية والحروق لتسريع عملية الشفاء.
- عصير الجزر الطازج هو عامل طارد للديدان.
- في تركيبة مع الحليب ، يعتبر الجزر علاجًا جيدًا لتدفئة منطقة الصدر مع التهاب الشعب الهوائية.
استنتاج
جزر البذر هي نوع من الخضروات البرية التي تزرع في كل مكان اليوم وهي من بين الخضروات ذات الأهمية الاقتصادية في العديد من البلدان. يحتوي الجزر على تركيبة غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة التي تستخدم في الطبخ والطب الطبي.