الجزر لمرض السكري
مرض السكري هو مرض يصيب الغدد الصماء يسبب ضعف امتصاص الجسم للجلوكوز. سبب المرض هو نقص الأنسولين. خلال فترة المرض ، من المهم موازنة القائمة بالأطباق ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض. لمرض السكري ، يتم وصف الجزر كعلاج إضافي.
الجزر لمرض السكري
هل من الممكن تناول منتج مع مرض السكري
يُمنع مرضى السكري من تناول الأطعمة التي يزيد مؤشر نسبة السكر في الدم فيها عن 69. تتسبب الأطعمة الأخرى في زيادة مقاومة الأنسولين.
عند اختيار المنتجات ، ضع في الاعتبار أن الفهرس يتغير ، اعتمادًا على المعالجة. الأطعمة المطبوخة باستخدام درجات الحرارة ، وكذلك العصائر ، لها مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى.
مؤشر نسبة السكر في الدم للجزر:
- في منتج خام - 25-30 وحدة ؛
- في الجزر المسلوق - 84 وحدة.
يسمح محتوى السكر في الجزر لمرضى السكر بتناوله يوميًا. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في محصول الجذر 35 سعرة حرارية لكل 100 غرام.يمكن تناول الجزر النيء المصاب بداء السكري دون مخاطر على الجسم. يشرب العصير بكميات صغيرة ويخلط بالماء.
فوائد الجزر
يعد تناول الجزر لمرض السكري من النوع 1 والنوع 2 مفيدًا نظرًا لاحتوائه على كمية عالية من الألياف في المنتج. تعمل هذه المادة على تحسين أداء الجهاز الهضمي وتطبيع وزن الجسم.
كما أن تناول الجزر لمرض السكري من النوع 2 يستحق العناء أيضًا ، نظرًا لوجود الألياف الغذائية فيه. تعمل على تطبيع امتصاص العناصر الغذائية أثناء الهضم وتمنع امتصاصها بسرعة.
الجزر لمرضى السكر مفيد أيضًا لأنه يقلل من مستويات الجلوكوز.
عصير جزر
استخدام المنتج:
- انخفاض في مستويات الكوليسترول في الدم.
- تحسين الرؤية
- القضاء على الخبث
- تحسين جودة الجلد.
- إبطاء امتصاص الجلوكوز.
- تطبيع معدل هضم الكربوهيدرات.
- تحسين جهاز المناعة.
- تأثير مضاد للجراثيم
- تطبيع الجهاز العصبي.
- تحسين أداء الجهاز الهضمي.
عصير الجزر مفيد لمرضى السكر بكميات قليلة. يحظر شرب أكثر من 200 مل في اليوم. فوائد شرب العصير مضمونة بكمية كبيرة من المواد الكيميائية النباتية ، وكذلك المركبات المعدنية والفيتامينية. التركيبة تنظم مستوى الجلوكوز في الجسم.
كيف تأكل الجزر لمرض السكري
يؤكل الجزر طازجا
يتم استهلاك الجزر لمرض السكري من النوع 2 وفقًا للقواعد التالية:
- تؤكل فقط الجزر الطازجة والصغيرة. هذه المنتجات لها العديد من الخصائص المفيدة.
- استهلك كميات معتدلة من الجزر المطبوخ. لا تؤكل الخضروات الجذرية المسلوقة والمخبوزة والمطهية أكثر من 100 غرام في اليوم. لاستيعاب المنتج بشكل أفضل ، يضاف الزيت النباتي أثناء الطهي.
- يتم تحضير الخضروات الجذرية مع الجلد. هذا يحافظ على المزيد من العناصر الغذائية اللازمة لمرض السكري في المنتج. أيضا ، بعد الطهي ، يتم وضعها في ماء مثلج.
- قم بتخزين الجزر في مكان بارد.الثلاجة أو الفريزر مناسبة لهذا الغرض. في مثل هذه الظروف ، يحتفظ المنتج بخصائصه لفترة طويلة.
يسير الجزر وداء السكري بشكل جيد عند الخضار الجذرية المسلوقة المهروسة. يجوز تناول مثل هذا المنتج 3 مرات في الأسبوع. إذا كنت تصنع البطاطس المهروسة من الخضروات الجذرية النيئة المبشورة ، فإن المعدل يتضاعف.
يتم استخدام الجزر المعالج حرارياً كطبق مستقل. بالنسبة لمرض السكري ، من الأفضل تناول الأطعمة المخبوزة ، بما لا يزيد عن 2 في اليوم. يتم تحضير الثقافة لمدة لا تزيد عن ساعتين حتى لا تتبخر المكونات المفيدة منها.
سلطات الجزر لمرضى السكر
عند إعداد وجبات الطعام ، يحتاج المرضى إلى مراعاة كمية الجلوكوز التي يحتوي عليها المنتج. يجب ألا تحتوي المكونات التي سيتم دمجها مع الجزر في السلطة على مؤشر نسبة السكر في الدم أكبر من 45. ستؤدي الأطعمة ذات المؤشر المرتفع إلى زيادة نسبة السكر في الدم والجلوكوز ، مما يضر الجسم.
يحظر تتبيل السلطات بالمايونيز الدهني والقشدة الحامضة والصلصات التجارية التي تحتوي على نسبة عالية من السكر. يُضاف جبن القريش والزبادي غير المحلى وزيت الزيتون إلى الطبق.
يتماشى الجزر ومرض السكري بشكل جيد مع الملفوف الصيني ، حيث يحتوي كلا المنتجين على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ويعيدان مستويات الجلوكوز في الدم إلى طبيعتها. للتحضير ، تُسحق المكونات على مبشرة خشنة ، وتُخلط ، وتُضاف الصلصة وتُملح.
سلطة جزر لمرضى السكر مع بذور السمسم
يتطلب الطبخ:
- 2 جزر كبير
- 1 خيار
- 50 غ من بذور السمسم
- زيت زيتون أو زيت نباتي مكرر ؛
- البقدونس أو الشبت.
- رأس ثوم؛
- ملح وفلفل.
يُبشَّر الجزر ويُقطع الخيار إلى حلقات. يُفرم الثوم ناعماً بسكين أو يُمرر في عصارة الثوم. يتم تقطيع الخضر ناعما. ثم تخلط جميع المكونات وتضاف الصلصة وبذور السمسم.
وصفة سلطة الجوز
الطبق مفيد لمرض السكري من النوع 2. الجوز يخفض نسبة السكر في الدم ، ولكن مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج لا يسمح بتناول أكثر من 50 غرام في كل ضربة.
يتطلب الطبخ:
- 2 جزر
- 80 غرام من الجبن الصلب قليل الدسم ؛
- كريمة حامضة قليلة الدسم
- 40 جرام جوز.
اطحني الجبن والجزر. يتم طحن الجوز في الخلاط للحصول على قطع بحجم 4-5 ملم. يتم الجمع بين جميع المكونات وسكبها مع القشدة الحامضة. قبل الاستخدام ، يتم غرس الطبق لمدة 30 دقيقة.
جزر كوري
يجب مراقبة استخدام الجزر الكوري في مرض السكري من النوع 2 ، لأن التخليل يغير مؤشر نسبة السكر في الدم. من الأفضل رفض وجبة خفيفة تم شراؤها: غالبًا ما تستخدم السكر الأبيض.
الجانب الإيجابي للمنتج هو أن الطعام الحار يحفز إنتاج الإنزيمات ويحسن وظيفة الجهاز الهضمي ، وهو أمر مفيد لمرض السكري. يجب أن يؤكل المنتج بكمية قليلة من الخل ، تحضرها بنفسك وبكميات صغيرة.
استنتاج
لتحديد كمية الجزر المستهلكة مع داء السكري ، تحتاج إلى استشارة طبيبك. سيساعد أيضًا في تحديد ما إذا كان هناك رد فعل تحسسي تجاه المنتج.
يمنع تناول عدد كبير من المحاصيل الجذرية للقرحة والتهاب الجهاز الهضمي. يجدر تناول الجزر عالي الجودة فقط دون تلف أو تعفن.