ما هو الجزرة السوداء
الجزر الأسود هو مجموعة متنوعة من النباتات العشبية من عائلة كوزليتس ، تزرع في بعض البلدان كمحصول نباتي.
جزر أسود
السمة النباتية
نبات معمر ينتمي إلى عائلة Asteraceae. في السنوات الأولى من العمر ، كان النبات محتلمًا ، لاحقًا - عارية. يبلغ ارتفاعه من 0.25 إلى 0.75 متر وساقه منتصب ومتفرّع. أوراق الشجر كثيفة. الأوراق على الطبقة السفلية رمحية ، بيضاوية ، مستطيلة ، مدببة في النهايات ، مع عروق عديدة. أوراق الطبقة الوسطى مستطيلة الشكل ، متراكبة في الجزء العلوي.
للجزر ، المعروف باسمه ، أسماء علمية أخرى - scorzonera ، والجذر الأسود والحلو.
تتشكل النورات لممثلي الصنف من بتلات صفراء زاهية ، غالبًا ما تكون منفردة ، لها شكل أسطواني ، كبير ، بطول 20-30 مم. ثمار النورات الآلام.
يبلغ طول بذور الجزر الأسود 1.5-1.6 سم وفترة الإزهار مايو. محصول الجذر أسطواني ، سميك ، سمين. له لون غامق معين. اللحم الداخلي أبيض. يبلغ متوسط \ u200b \ u200b طول المحاصيل الجذرية 15 سم ، وقطرها 5 سم ، ووزنها 150-200 جم.
على عكس البرتقال الكلاسيكي ، الذي له طعم حلو ، فإن الجزر الأسود له ملاحظات مريرة وقريبة من الفجل والفجل في الذوق.
تزايد الأماكن
الموطن الأصلي لهذا التنوع هو الجزء الجنوبي من الأراضي الأوروبية وجنوب غرب آسيا. اليوم ، يتم زراعة النبات وتوزيعه في أجزاء مختلفة من العالم: عمليًا في جميع أنحاء أوروبا ، بما في ذلك في مناطق من بلدان شرق البحر الأبيض المتوسط إلى شرق آسيا. توجد في مناطق البذر الجورجية والأرمنية ، وتزرع الخضار في إيطاليا وفرنسا ومصر وتركيا وباكستان وهولندا وبلجيكا.
Scorzonera هو ممثل نموذجي للنباتات السهوب.
في روسيا ، يُزرع الجزر الأسود في جمهورية داغستان ، في سفوح جبال القوقاز ، عند سفح جبال الأورال ، حتى الحدود مع كازاخستان ، في غرب سيبيريا.
تفضل الخضار المناطق القاحلة. في البرية ، ينمو بشكل رئيسي في تربة الحجر الجيري ، في السهوب والمنحدرات الصخرية.
في ظل الظروف الاصطناعية للنمو بالبذور ، تكون البيوت الزجاجية مناسبة لزراعة الخضروات. من الصعب زراعة نبات scorzonera ، الذي يحب المناخ الدافئ ، بالبذور والشتلات في التربة المفتوحة.
من بين الأصناف التي نجحت في ترسيخ جذورها في الحدائق الخاصة هي Spanish ، Black Knight ، Purple Dragon.
التكوين والنطاق
جزر فاخر
تحتوي جذور الجزر الأسود على قدر كبير من الفوائد الصحية ، بما في ذلك:
- إينولين من مجموعة السكريات ،
- الأسباراجين ، الذي ينتمي إلى مجموعة الأحماض الأمينية ،
- ليفولين.
على عكس الجزر الكلاسيكي ، تحتوي خضروات الجذر الأسود على نسبة أقل من البيتا كاروتين في تركيبتها الكيميائية ، والتي يتم تعويضها بأكبر كمية من ألفا كاروتين والأنثوسيانين وجرعة كبيرة من مضادات الأكسدة واللوتين.
طبخ
يستخدم الجزر الأسود ، إلى جانب الجزر الأبيض والبرتقالي ، على نطاق واسع في الطهي. يستخدم كتتبيل للدورتين الأولى والثانية وكإضافة للمشروبات الغازية والحلويات. في الوقت نفسه ، توفر الأنثوسيانين الموجود في الجزر الأسود خصائص تلوين للخضروات.
الدواء
نظرًا لخصائصه عالية الجودة ، فإن الجزر الأسود مفيد في التغذية الغذائية. إنه مفيد بشكل خاص للجيل الأكبر سنا. يوصى باستخدام مستخلصاته لمرضى السكري وارتفاع ضغط الدم والنقرس وأمراض الكبد.
استنتاج
صنف الجزر الأسود هو نبات معمر ينتمي إلى عائلة كوزيليتس. للخضار طعم مر وبشرة داكنة ولحم أبيض. يُزرع ، ومنذ القرن السادس عشر يزرع في عدد من البلدان للأغراض الزراعية.
تستخدم الخضروات الجذرية على نطاق واسع في الطهي ، ويقدر الطب التقليدي فوائدها.