خصائص الفلفل الحار
تضيف التوابل التوابل إلى الأطباق العادية ، وبالتالي فهي موجودة في جميع المأكولات الوطنية تقريبًا. الفلفل الحار هو أحد أشهر البهارات في العالم. دعونا نحلل خصائص وأضرار وفوائد الفلفل الحار.
خصائص مفيدة وضارة للفلفل الحار
صفة مميزة
أصل
الفلفل الحار من أصل مكسيكي. وفقًا للمعتقدات الوثنية للأزتيك ، كانت التوابل ملكًا للإلهة Kausolotl ولها خصائص سحرية. وصل المصنع إلى أوروبا في القرن الخامس عشر بالبعثة الثانية لكريستوفر كولومبوس. بطريقة أخرى ، يطلق على التوابل الشعبية اسم captsicum ، لكن هذا الاسم لم ينتشر.
ظهر اسم "تشيلي" بفضل الفاتحين الذين نشروه. لقد اعتبروا دولة تشيلي موطن هذا النبات.
تكوين
يحتوي الفلفل الحار على مادة الكابسيسين ، وهي مادة قلويد مسؤولة عن طعم لاذع معين. المادة لها تأثير مهيج على مستقبلات الألم في الدماغ والأغشية المخاطية. والنتيجة هي زيادة معدل ضربات القلب وزيادة التعرق وإنتاج الإندورفين. تعمل العناصر الكيميائية المعقدة على إزالة الانزعاج وتسبب الارتقاء العاطفي والنشوة.
في الفلفل الحار ، البذور هي الأكثر مرارة. يمكن أن تقلل إزالة الحبوب الداخلية من الإحساس بالحرقان والمرارة. مع الاستهلاك المنتظم ، يعتاد الشخص على طعم الخضار. على عكس المنتجات الأخرى ، لا تسبب المادة أعراض الانسحاب وعدم الراحة اللاحقة.
مظهر
كيف تبدو الخضار:
- فلفل أحمر حار.
- من بين أنواع الفلفل الحار ، لا توجد اختلافات عمليا في بنية القمم والأوراق ، والتي بالكاد يتغير حجمها.
- يتراوح ارتفاع الشجيرة من 15 سم إلى 1 متر ، والزهور بيضاء ، وأحيانًا يكون لها زهرة صفراء على المدقة.
ميزات التكنولوجيا الزراعية
يفضل النبات الدائم النمو في الظروف الدافئة والرطبة. يمكن إجراء الزراعة عن طريق البذور والشتلات.
في المناطق الباردة ، يمكن زراعة الثقافة دون مشاكل في الدفيئة. إذا تم الاعتناء به بشكل صحيح (سقي ، تغذية) ، سوف يسعدك الخضار بحصاد وفير.
تنمو الأدغال في تربة مغذية ، لذلك ، عند الزراعة ، انتبه لتكوين التربة. مع نقص الأسمدة ، تتحول الصفائح إلى اللون الأصفر ويكون الحصاد صغيرًا. قيمة هذه المنتجات منخفضة ويصعب الحفاظ عليها حتى الموسم المقبل. في الظروف التي لا يكون الصيف فيها طوال العام ، تنبت البذور قبل الزراعة.
أصناف
ما هي أنواع الفلفل الحار؟ لا تقتصر التوابل الشعبية على نبات واحد ؛ فالمربيون يولدون العديد من الأنواع المثيرة للاهتمام. لتحضير طبق ، تحتاج إلى معرفة خصائص التوابل.
- أنشو. موطن النبات هو المكسيك ، ولكن في الآونة الأخيرة انتشرت الأدغال في جميع أنحاء العالم. إنه جراب أخضر حلو مع نفاذة متوسطة.
- أصفر ، أو غيرو. ليس بهار حار جدا مع رائحة طيبة وطعم حامض.
- ميني أو تايلاندي. نبات صغير به ثمار صغيرة ، من السهل أن ينمو في إناء بدلاً من زهرة.على الرغم من حجمه ، فهو من أكثر الأنواع مرارة.
- مستر ماكس. القرون الكبيرة لها رائحة مشرقة لا تنسى.
الفلفل حار جدا
تُقاس نفاذة الفلفل عادةً على مقياس سكوفيل. الآن أقوى مصنع في تشيلي هو حصادة كارولينا. يحتوي الصنف على أكثر من 1.5 مليون أسكوف ، مما يجعله بطل التوابل الساخنة.
تكوين
هل الفلفل الحار مفيد للجسم؟ من المزايا المهمة وجود عدد كبير من العناصر المفيدة فيه. المنتج غني بالألياف الغذائية وعمليا لا يحتوي على دهون (لا تزيد عن 1٪) ، كوليسترول. لا يوجد سوى 40 سعرًا حراريًا في 100 جرام من الخضروات ، على الرغم من أنه نادرًا ما يتمكن أي شخص من تناول توابل بهذا الحجم.
تكمن فائدة الفلفل الحار في احتوائه على كمية هائلة من حمض الأسكوربيك الذي يغطي ضعف الاحتياجات اليومية. بالإضافة إلى ذلك ، توجد فيتامينات A و K و B6 في الخضار المحترقة ، والتي تؤثر على الوظائف الهامة لجسم الإنسان الإضافة المنتظمة للطعام لها تأثير إيجابي على الأعضاء الداخلية والعظام والجلد.
المعادن: الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم - لها تأثير على الجهاز القلبي الوعائي. يشارك الزنك في التفاعلات الكيميائية الحيوية ، مما يساعد جهاز المناعة. يحافظ الفوسفور على جودة أنسجة العظام ، ويحسن النشاط العقلي والعضلي.
المنفعة
الفلفل الحار ، الذي كانت خصائصه مدهشة لعدة سنوات ، هو المفضل في العديد من المأكولات الوطنية. من المهم معرفة نقاط القوة للمنتج.
من المرض
ينصح بتناول الفلفل الحار بانتظام. بادئ ذي بدء ، المنتج مفيد لتحسين الصحة. يساعد في تخفيف أو تخفيف أعراض العديد من الأمراض.
- ضغط دم مرتفع. تعمل التوابل الحارة على توسيع الأوعية الدموية وتثبيت القلب.
- يقضي على الالتهابات. يتكيف الكابسيسين بسهولة مع البكتيريا ، لذلك فهو فعال لاضطرابات الجهاز الهضمي والتسمم الغذائي والتهاب الحلق.
- يمنع تطور مرض السكري (النوع 2). عن طريق خفض نسبة السكر في الدم ، يساعد الفلفل الأحمر الحار في تقليل مستويات الجلوكوز. يحتاج الجسم إلى كمية أقل من الأنسولين ليعمل بشكل صحيح.
- الوقاية من السرطان. لاحظ العلماء أنه مع الاستهلاك المنتظم للتوابل ، يكون الناس أقل عرضة للأورام.
- يساعد في أمراض الجهاز الحركي. عند استخدامه خارجيًا ، يمكن التغلب على الأمراض مثل التهاب المفاصل والروماتيزم وعرق النسا.
- يقوي الجهاز العصبي. بفضل الخصائص الحارة للفلفل الحار ، تقوم المستقبلات بالإشارة إلى الدماغ ويتم إنتاج الإندورفين. يساعد الهرمون في تخفيف الآلام والتوتر ويساعد في علاج الأرق.
- من الديدان. لا تعيش الطفيليات في الجهاز الهضمي للأشخاص الذين يفضلون حرق الطعام. سيكون من الممكن تحييد الحشرات بتركيز معين من المادة الفعالة.
بالإضافة إلى ما سبق ، فإن الخضروات تقلل من كمية الملح المتناولة ، ونتيجة لذلك يتوقف الجسم عن الاحتفاظ بالمياه ، مما يؤثر بشكل إيجابي على الصحة العامة.
الفلفل مفيد
للجمال
ما هي الفوائد التجميلية للفلفل الحار؟ بسبب نفاذه ، غالبًا ما تستخدم التوابل لتحسين مظهر الجلد والشعر. تحظى أقنعة الفلفل بشعبية كبيرة بين شعوب الهند. تستخدم الجمال المنزلي الصبغات الكحولية لتعزيز نمو الشعر.
عند تناولها ، تعمل الخضار الحارة على تحسين إنتاج هرمون التستوستيرون. إذا تم استخدامه بحكمة ، فسوف يساعد في التخلص من تساقط الشعر. الإفراط في تناول الطعام يؤدي إلى زيادة شعر الجسم.
التخسيس
يعتبر الفلفل الحار من مثبطات الشهية الممتازة ، مما يساهم في إنقاص الوزن بسرعة. تبدأ المادة الفعالة في العمل مع الطعام ، ويستمر التأثير لعدة ساعات. يأكل الشخص طعامًا أقل ، بينما يأتي الشبع مبكرًا. BJU في 100 جرام من البهارات الحمراء:
- البروتينات - 11٪ ؛
- دهون - 6٪ ؛
- الكربوهيدرات - 70٪.
يسمح المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج باستخدامه في نظام غذائي. ستؤدي إضافة التوابل إلى الطعام إلى زيادة مظهر النكهة.بعض الناس يدرجون هذه الخضار في نظامهم الغذائي لأنها تسرع عملية التمثيل الغذائي وتطبيع عملية الهضم.
ينتج العلاج الإندورفين (هرمون السعادة) ، والذي له تأثير إيجابي على الحالة المزاجية. إذا كان الشخص لا ينام جيدًا ، فإن جسده يتعرض للإجهاد ويخزن أرطالًا زائدة. باستخدام الفلفل الحار في وجبات الطعام اليومية ، يتخلص الشخص من الأرق. تزيل البهارات الماء من الجسم ، مما يساهم أيضًا في إنقاص الوزن.
لقوة الذكور
أظهر العلماء أن الاستهلاك المنتظم لكميات صغيرة من التوابل يحسن الحياة الجنسية. لوفرة الفيتامينات والمعادن تأثير إيجابي على جسم الإنسان. يضعف الدم ، مما يؤثر على عمل الأعضاء التناسلية.
يتم زيادة إنتاج هرمون التستوستيرون ، مما يساعد في الحفاظ على اللياقة البدنية وتحسين القدرة على التحمل لدى الرجال. لبناء العضلات ، يفضل الرياضيون إضافة قليل من الفلفل إلى الكوكتيلات.
لا يزال العديد من الناس يعتقدون أن المنتج مثير للشهوة الجنسية ، لذلك يتم إدخال التوابل الحارة في النظام الغذائي. ومع ذلك ، لا تفرط في استخدام الفلفل الحار. يزيد الإفراط في تناول التوابل من الجماع ، لكنه يؤثر سلبًا على حركة الحيوانات المنوية وحيويتها.
ضرر
يحتوي الفلفل على العديد من الخصائص المفيدة ، ولكن هناك موانع لاستخدامه ، لأن حدة الفلفل الحار يمكن أن تؤثر سلبًا على الصحة.
عليك أن تكون حذرا مع معدة مريضة
مشاكل الجهاز الهضمي
إذا كنت تأكل الكثير من الفلفل الحار ، فإن الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء يتلف. مع سوء الاستخدام ، تتطور الفائدة إلى ضرر ، وقد يتطور التهاب المعدة والقرحة.
يجب على المرضى المعرضين للحموضة المعوية عدم إساءة استخدام المنتج. المواد الفعالة والمرارة تهيج الجهاز الهضمي ، وهذا يسبب تأثيرًا مزعجًا. إذا تكرر الانزعاج ، فمن الأفضل التخلي عن الانزعاج الحاد. قد يعاني الأشخاص الذين يعانون من مستويات عالية من الحموضة من إحساس حارق في البطن.
حرق
يمكن أن تسبب حرق النباتات حروقًا كيميائية أو تهيجًا شديدًا للأنسجة. من الأفضل ارتداء القفازات عند التلامس المنتظم مع المنتج. يتم شطف المناطق المصابة بكثرة بالماء ومسحها بزيت دوار الشمس.
يجب أن تكون حريصًا قدر الإمكان على عينيك. يسبب أدنى جسيم على سطح الغشاء المخاطي الألم والاحمرار ، والعواقب يصعب إزالتها دون تدخل طبي.
التعصب الفردي
على الرغم من الخصائص الطبية للفلفل ، إلا أنه إذا تم تناوله يوميًا ، فإنه يمكن أن يسبب ضررًا للجسم. من غير المرغوب فيه تناول أكثر من كبسولة حارة في اليوم: يمكن أن يسبب ذلك الحساسية. الأعراض هي:
- متسرع؛
- احمرار الجلد والغشاء المخاطي.
- تورم؛
- زيادة درجة الحرارة؛
- ضعف عام.
لا يُسمح للأطفال دون سن 12 عامًا بتناول الأطعمة الغنية بالتوابل.
بالنسبة للنساء الحوامل ، يمكن أن تسبب التوابل الإجهاض. أثناء الحيض ، يزداد تدفق الدم ، مما يؤثر سلبًا على صحة المرأة. يعاني عشاق التوابل من آلام أسفل البطن ونزيف حاد.
كثير من الناس لا يدركون أن لديهم حساسية حتى يتلقوا نتائج الدراسة. في هذه الحالة ، يوصى بالتوقف عن شرب الفلفل الحار أو تقليل الكمية إلى الحد الأدنى. يمكن أن تتطور الحساسية إلى ربو.
كيف تطبخ
يوصي الشيف الإنجليزي الشهير جيمي أوليفر باستخدام الفلفل الحار لتغيير طعم الأطباق المألوفة. يمكن تخليل الخضار الحارة وتدخينها وتجفيفها وطحنها إلى مسحوق. اعتمادًا على نوع التوابل وطريقة التحضير ، سيكون مذاق الطعام مختلفًا.
أنواع الفلفل:
- طازج. بعد إزالة الأجزاء الداخلية والبذور ، يضاف اللب إلى الطعام.
- مجففة. طريقة المعالجة الأكثر شيوعًا ، والتي تتيح لك تجربة أنواع مختلفة والتحكم الكامل في العملية. استخدم الفاكهة الكاملة والمطحونة.
- تجميد. من أجل تخزين التوابل دون أي مشاكل ، يفضلون تجميدها. في الوقت نفسه ، لا تضيع القيمة الغذائية والخصائص الطبية.
متجه التطبيق للفلفل الحار واسع النطاق. لا يكتسب أي طبق تفردًا في الذوق فحسب ، بل يكتسب أيضًا فائدته. ستساعدك معرفة نقاط القوة والضعف في التوابل على تجنب المشاكل.